커피를 한천으로 굳혀 작은 큐브로 잘라요. 연유와 우유를 섞어 곁들이면 쌉쌀함이 부드러워져요.

분량: 4인분(용기 크기에 따라 달라요)

소요 시간: 손작업 약 10분 + 실온 식힘 45~60분 + 냉장 4~5시간; 총 약 4시간 55분~6시간 10분

재료 준비

• 진하게 내린 커피 600ml
• 일본식 분말 한천(kanten) 4g
• 설탕 1/3컵(약 67g, 환산값)
• 가당 연유 3큰술
• 우유 3큰술

차근차근 만들기

1. 냄비에 커피와 분말 한천을 넣고 거품기로 섞어요. 중강불로 가볍게 끓으면 약불로 줄여 2분간 계속 저어요.

2. 불을 끄고 설탕을 완전히 녹여요.

3. 내열성 있는 약 15×14×4.5cm 틀(용량 800ml 이상)을 물로 적셔 털고 커피액을 부어요. 표면 거품은 숟가락으로 걷어요.

4. 실온에서 45~60분 식혀 굳힌 뒤 덮어 냉장고에 4~5시간 넣어요.

5. 연유와 우유를 섞어요. 젤리를 약 1.3cm 큐브로 잘라 작은 그릇에 나누고 소스를 곁들여요.

만들 때 기억할 점

20×20cm 틀을 쓰면 더 얇게 굳어요.

한천 제품마다 응고력이 달라요. 같은 4g이라도 제품 설명의 액체량과 가열법을 확인하세요.

자주 묻는 질문

1. 인스턴트커피로도 되나요?

커피 대신 물 600ml를 쓰고, 불을 끈 뒤 인스턴트커피 2큰술을 설탕과 함께 녹여요.

2. 디카페인은요?

디카페인 커피도 쓸 수 있어요.

3. 젤라틴으로 바꿔도 되나요?

이 배합은 한천용이에요. 젤라틴은 사용량·불림·가열법이 달라 같은 양으로 바꾸지 마세요.

4. 굳지 않는 이유는요?

한천이 덜 녹았거나 제품의 응고력이 다를 수 있어요. 가열 시간과 포장 안내를 확인하세요.

5. 우유를 못 먹으면요?

연유 우유 토핑을 빼고 젤리만 먹어요. 알레르기가 있다면 제품 표시와 교차접촉도 확인하세요.

6. 보관은요?

4℃ 이하에서 냉장해 2일 안에 먹어요. 유제품 토핑은 따로 냉장하고 먹기 직전에 곁들여요. 실온 방치는 2시간, 32℃ 초과 환경에서는 1시간을 넘기지 않아요.

이미지는 조리 모습을 설명하기 위한 AI 생성 예시이며, 실제 조리 사진이 아니에요.

참고한 자료

• Just One Cookbook · Coffee Jelly, Namiko Hirasawa Chen
• USDA FSIS · How do I handle leftovers safely?

레시피 원문의 배합과 조리법을 확인해 한국어로 재구성했습니다. 환산값이나 편집상 예상 시간은 본문에 따로 표시했습니다. 안전·보관 안내는 위 자료를 참고했습니다.