마살라 차이: 향신료와 홍차를 먼저 끓여 만드는 따뜻한 밀크티
카다멈과 계피 향이 우유 속에 부드럽게 퍼지는 차입니다. 휘핑크림 없이 냄비에서 끓여 따르는 방식으로, 단맛은 취향에 맞춰 조절합니다.
분량 작은 잔 2잔 · 시간 약 10분
주요 알레르겐 우유
재료
- 물 360mL
- 일반 전지우유 240mL
- CTC 또는 잘게 부순 잎 홍차 2½~3작은술
- 설탕 2~3작은술
- 그린 카다멈 4개
- 정향 2개
- 계피 조각 길이 약 1.3~1.9cm
- 통후추 2알(선택)
- 다지거나 찧은 생강 1/2작은술(선택)
만드는 순서
- 카다멈·정향·계피와 선택한 후추를 절구에 넣고 잘게 부숩니다. 한 번에 마실 분량만 준비합니다.
- 냄비에 물, 부순 향신료, 홍차와 선택한 생강을 넣습니다. 중강불로 끓기 시작하면 중불로 낮춰 3분 끓입니다.
- 우유와 설탕을 넣고 다시 끓입니다. 우유 거품이 빠르게 올라오면 불을 즉시 낮춰 넘치지 않게 합니다.
- 약한 불에서 약 2분 더 끓여 연한 갈색으로 어우러지면 불을 끕니다. 고운 체를 받쳐 두 잔에 나눠 따릅니다.
실패를 줄이는 팁
- 오래 끓여 진하게 만들기보다 처음에는 적은 쪽의 찻잎 양으로 시작하세요.
- 내용물보다 여유가 있는 냄비를 쓰고 우유를 넣은 뒤 자리를 비우지 마세요.
- 뜨거운 차를 높은 곳에서 옮겨 붓는 동작은 생략해도 됩니다. 작은술은 5mL입니다.
보관과 안전
바로 마실 양만 만드는 것을 권합니다. 남겼다면 체에 거른 차를 작은 용기에 나눠 2시간 안에 4°C 이하로 냉장하세요. 이 글에서는 향미를 위해 다음 날 마시는 편을 권하며, 실온에 오래 둔 우유차는 다시 끓여 보관하지 않습니다. 주변 온도가 32°C를 넘으면 1시간 이내에 냉장합니다.
자주 묻는 질문 6가지
홍차 티백으로 만들 수 있나요?
3~4개로 바꾸되 우유를 넣을 때 건져 냅니다. 제품에 따라 진하기가 달라집니다.
고운 홍차 가루도 같은 양인가요?
아니요. 원출처의 tea dust는 1¼~1½작은술입니다. 잎차와 분량을 구분하세요.
생강은 꼭 넣나요?
선택입니다. 넣는다면 우유보다 먼저 물에서 충분히 끓이세요.
왜 우유를 나중에 넣나요?
향신료와 홍차를 먼저 우려내는 순서입니다. 생강도 우유 전에 끓이는 방식으로 맞춥니다.
저지방 우유를 써도 되나요?
원출처는 저지방 우유일 때 물과 우유를 1:1로 안내합니다. 이 글의 기본 배합은 전지우유용입니다.
카페인이 없는 음료인가요?
홍차가 들어가므로 카페인이 있습니다. 늦은 시간에 마실 때는 이 점을 고려하세요.
이미지는 조리 내용을 설명하기 위한 AI 생성 예시입니다. 실제 모양은 달라질 수 있으며, 정확한 양·시간·온도는 본문을 따라주세요.
참고한 출처
원출처의 재료 배합과 조리법을 확인하고 한국어로 새로 정리했습니다. 보관 안내는 USDA의 일반 지침을 참고했습니다.
