브로콜리 체다 수프: 채소 건더기를 살린 부드러운 한 그릇
채소 일부를 갈고 체다·파르메산으로 마무리하는 수프예요.
8인분(1인분 약 1컵) · 준비 25분·조리 약 20분, 총 약 45분.
재료
미국식 계량컵 사용(1컵 약 240ml). 큰술 15ml·작은술 5ml.
수프
- 무염버터 2큰술
- 다진 양파 1컵
- 얇게 썬 당근 2컵
- 저염 닭육수 4컵
- 작게 나눈 브로콜리 4컵
- 마늘가루 1작은술
- 소금 1작은술 또는 기호량
- 후추 ½작은술
- 타임 ¼작은술
농도와 치즈
- 중력분 3큰술
- 동물성 생크림 ½컵
- 디종 머스터드 1작은술
- 갈아둔 샤프 체다 4oz(약 113g), 장식용 추가분 선택
- 갈아둔 순한 파르메산 ⅔컵
만드는 순서
- 채소 볶기
냄비에 버터를 녹여 양파·당근을 약 5분, 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다. - 브로콜리 익히기
육수·마늘가루·소금·후추·타임을 넣어 끓입니다. 브로콜리를 넣고 불을 줄여 뚜껑을 조금 열고 10~12분 익힙니다. - 일부만 갈기
익은 채소 2컵을 건져둡니다. 냄비에 남은 수프는 핸드블렌더로 원하는 정도까지 갈아주세요. - 농도 만들기
생크림·밀가루를 덩어리 없이 섞고 디종을 넣습니다. 수프를 다시 끓여 혼합물을 넣고 저으며 3~4분 끓입니다. - 치즈 넣기
불을 끄고 체다·파르메산을 녹입니다. 건져둔 채소를 넣고 간을 확인합니다. 원하면 체다를 더 올리세요.
성공을 돕는 포인트
재료를 먼저 손질·계량하세요.
밀가루를 냄비에 바로 뿌리지 않습니다.
자주 묻는 질문
1. 브로콜리 줄기도 되나요?
질긴 겉을 벗겨 잘게 썰어 사용합니다.
2. 냉동 브로콜리는요?
원문에서 허용하며 부드러워질 때까지 익힙니다.
3. 채소는 전부 갈까요?
2컵은 건져 식감을 남깁니다.
4. 치즈는 언제 넣나요?
농도를 낸 다음 불을 끄고 넣습니다.
5. 빵 그릇이 필요한가요?
일반 수프 그릇으로 충분합니다.
6. 소금이 부담스러워요.
원문의 기호량 선택지를 적용하세요.
레시피 안내
일반 그릇에 담으며, ml·g 환산은 근사값입니다.
사진 3장은 조리 이해를 돕는 AI 예시 이미지이며, 실제 조리 과정을 연속 촬영한 사진이 아닙니다.
출처
Natasha’s Kitchen · Natasha Kravchuk, Broccoli Cheese Soup · 확인일 2026-10-09
