치킨 아도보: 간장·식초로 조리는 필리핀식 닭요리
간장·식초 소스를 진하게 졸여 닭다리살에 입히는 필리핀식 요리예요.
4인분 · 준비 10분·조리 35분·재우기 최소 20분. 순서대로 진행하면 약 1시간 5분.
재료
원문 컵은 약 250ml 기준. 큰술 15ml·작은술 5ml입니다.
닭과 재움장
- 뼈·껍질 없는 닭다리살 750g(5~6조각)
- 다진 마늘 3쪽분
- 일반 간장 또는 라이트 소이소스 85ml
- 백식초 1/3컵+2큰술(약 115ml)
- 말린 월계수잎 3장
조림
- 식용유 2큰술(나누어 사용)
- 다진 마늘 3쪽분
- 작은 양파 1개(다지기)
- 물 375ml
- 갈색설탕 2큰술
- 통후추 1큰술
- 쪽파 2대(송송 썰기, 장식)
만드는 순서
- 재우기
닭에 재움용 마늘·간장·백식초·월계수잎을 섞어 20분 이상 재웁니다. - 겉면 굽기
센 불의 팬에 기름 1큰술을 두릅니다. 닭만 건져 앞뒤 1분씩 굽고 꺼내세요. 재움장은 남겨둡니다. - 조림장 끓이기
남은 기름에 볶음용 마늘·양파를 1분30초 볶습니다. 재움장·물·설탕·통후추를 넣어 끓인 뒤 중강불로 5분 끓입니다. - 닭 조리기
닭의 매끈한 면을 아래로 넣고 뚜껑 없이 20~25분 조립니다. 약 15분째 뒤집으세요. - 농도 맞추기
소스가 진득해지면 닭에 입힙니다. 묽으면 닭을 꺼내 소스만 더 졸인 뒤 합치세요. 쪽파로 마무리합니다.
성공을 돕는 포인트
마늘은 총 6쪽입니다. 재움용과 볶음용을 구분하세요.
소스 농도를 살펴주세요.
자주 묻는 질문
1. 닭가슴살도 되나요?
그대로 대체하지 마세요. 지방이 있는 닭다리살을 권합니다.
2. 진한 중국식 노추도 되나요?
원문은 다크 소이소스를 권하지 않습니다.
3. 재움장은 버리나요?
조림장에 넣고 충분히 끓이는 순서입니다.
4. 통후추가 부담스럽다면요?
굵게 부순 후추 2작은술이 원문 대안입니다.
5. 뚜껑은 덮나요?
닭을 조릴 때는 열어둡니다.
6. 소스가 짜게 느껴져요.
밥에 곁들이되 소스는 조금씩 덜어보세요.
레시피 안내
원문의 말린 월계수잎 선택지를 사용했습니다. 재우는 시간을 총 소요시간에 더했습니다.
사진 3장은 조리 이해를 돕는 AI 예시 이미지이며, 실제 조리 과정을 연속 촬영한 사진이 아닙니다.
출처
RecipeTin Eats · Nagi Maehashi, Filipino Chicken Adobo · 확인일 2026-10-09
