요리판 - 라타투이 만들기: 가지·주키니를 큼직하게 넣은 토마토 채소 스튜

실제 레시피와 다소 차이가 있을 수 있습니다.

라타투이 만들기: 가지·주키니를 큼직하게 넣은 토마토 채소 스튜

요리판 2026-10-09 15:35:09

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가지와 주키니, 빨간 파프리카가 토마토소스를 머금도록 끓이는 라타투이입니다. 채소를 큼직하게 썰면 한 숟가락 안에서도 서로 다른 식감이 느껴집니다. 이번에는 BBC Good Food의 한 냄비 방식으로, 양파부터 볶은 뒤 나머지 채소를 차례로 더합니다.

분량과 준비 시간

4인분 · 준비 25분, 조리 약 40분, 총 약 65분. 채소 부피가 크므로 넉넉한 깊은 팬이나 두꺼운 냄비를 준비합니다. 단계별 시간을 더하면 약 41분이며 채소 상태에 따라 조절합니다.

계량은 1큰술 15mL, 1작은술 5mL입니다. 컵은 원문의 미국식 계량컵(약 240mL)을 기준으로 합니다.

채소를 비슷한 크기로 썹니다.
가지·주키니·씨를 제거한 파프리카를 약 3cm 크기로 썹니다. 양파는 잘게 다지고 마늘은 으깹니다. 생바질은 장식용 잎을 남긴 뒤 나머지를 썹니다.
양파를 천천히 볶습니다.
깊은 팬에 올리브오일 2큰술을 넣고 중불로 데웁니다. 양파를 넣어 약 10분 볶아 투명하고 부드럽게 만듭니다. 바닥에 붙지 않게 중간중간 저어 줍니다.
나머지 채소를 볶습니다.
가지·주키니·파프리카를 넣고 불을 센 불로 올립니다. 약 10분 뒤집어 가며 볶아 채소가 부드러워지기 시작하면 마늘을 넣습니다. 전체를 섞으며 1분 더 볶습니다.
토마토와 허브를 넣어 끓입니다.
통조림 토마토 2캔과 물 200mL, 말린 허브, 잘게 썬 생바질을 넣습니다. 중불에서 약 20분 끓이며 가끔 저어 줍니다. 채소가 속까지 부드러워지고 소스가 채소 표면에 붙을 만큼 걸쭉해지면 됩니다.
산미와 간을 마무리합니다.
소금·후추로 간하고 레드와인 식초를 넣습니다. 설탕은 1큰술부터 섞어 맛을 보고, 필요하면 원문 범위인 총 2큰술까지 더합니다. 남겨 둔 바질을 얹어 빵이나 파스타와 냅니다.

필요하지 않습니다. 이 글은 깊은 팬이나 냄비에서 볶고 끓이는 방식입니다.

이 배합은 큼직한 채소를 함께 끓이는 스튜입니다. 얇은 원형 채소를 겹치는 오븐 요리와 모양이 다릅니다.

이 글은 400g 통조림 두 캔에 맞춘 배합입니다. 생토마토는 수분과 숙성도가 달라 동일 결과를 보장하기 어렵습니다.

원문은 말린 바질이나 이탈리안 혼합 허브도 제시합니다. 이 중 한 종류를 1작은술 사용합니다.

채소가 충분히 익었다면 넘치지 않는 불에서 조금 더 끓여 수분을 줄입니다. 바닥이 눋지 않도록 저어 주세요.

빵으로 소스를 떠먹거나 익힌 파스타에 곁들이기 좋습니다. 곁들이는 음식의 양은 4인분 배합에 포함하지 않았습니다.

아래 원문에서 재료 배합과 조리 원리를 확인하고, 설명은 한국어로 새롭게 작성했습니다. 이미지와 본문은 직접 조리·시식한 기록이 아닙니다.

BBC Good Food · Easy ratatouille · 기본 배합, 4인분, 조리 시간과 한 냄비 방식
RecipeTin Eats · Ratatouille – French Vegetable Stew · 요리의 배경과 채소 스튜 형태 참고; 해당 페이지의 재료 배합은 사용하지 않음