병아리콩 통조림과 시금치가 있다면 따뜻한 커리 한 그릇으로 이어갈 수 있어요. 차나 사그는 익힌 병아리콩에 잘게 썬 잎채소를 섞고, 양파와 토마토, 향신료로 맛을 내는 인도식 요리입니다. 이 배합은 마지막에 코코넛밀크를 넣어 마무리합니다.

향신료의 이름이 여럿이라 처음에는 복잡해 보일 수 있지만, 순서에 맞춰 작은 그릇에 꺼내 두면 한결 편합니다. 쿠민씨는 처음에, 가루 향신료는 토마토 다음에 들어가요. 시금치는 갈지 않고 잘게 썰어 콩과 함께 씹히는 모습을 살립니다.

재료와 준비할 분량

원자료 기준 4인분, 준비 15분·조리 20분·총 35분입니다. 통조림 대신 사용할 수 있는 양은 이미 익힌 병아리콩 1.25 cups이며, 마른콩을 바로 넣는 분량이 아닙니다.

잎채소는 총 300 grams입니다. 시금치·겨자잎·청경채 혼합 또는 원문에서 허용한 시금치 단독 사용이 가능하며, 사진은 시금치만 사용하는 구성입니다.

소금은 원문 재료표에서 입맛대로이며, 조리 단계에는 양파를 볶을 때 1/2 teaspoon을 먼저 넣습니다. 이후 추가 소금과 마무리 가람마살라, 잎채소를 익힐 물은 정량이 없습니다.

차근차근 만드는 순서

1. 잎채소를 익혀 잘게 썰어요

팬에 잎채소와 물을 조금 넣고 몇 분간 익혀 숨을 죽입니다. 바로 건져 찬물에 식힌 다음 잘게 썰어 두세요. 양파와 토마토도 잘게 다지고, 큰 마늘 3쪽은 갈아서 준비합니다. 잎채소를 믹서로 갈아 퓌레로 만드는 단계는 없습니다.

2. 쿠민씨와 마늘, 양파를 볶아요

팬에 식용유 1 tablespoon을 가열한 뒤 쿠민씨 1/2 teaspoon을 넣어 톡톡 튀게 볶습니다. 간 마늘을 넣고 몇 초 볶아 색이 나기 시작하면 적양파와 소금 1/2 teaspoon을 넣으세요. 양파가 투명해질 때까지 1–2분 볶습니다.

3. 토마토와 가루 향신료를 더해요

토마토를 넣고 2분 익힙니다. 커리파우더 1 teaspoon, 카옌 또는 붉은 고춧가루 1/4 teaspoon, 가람마살라 1/4 teaspoon, 쿠민가루 1/4 teaspoon을 섞습니다. 소금은 이미 넣은 양을 감안해 필요한 만큼 조절하고, 2–3분 또는 양념 가장자리로 기름이 비치기 시작할 때까지 익힙니다.

4. 병아리콩과 시금치를 합쳐요

통조림 병아리콩 또는 익힌 병아리콩을 넣어 1분 익힙니다. 준비한 잎채소를 넣고 약 1분 더 익혀 고루 섞으세요. 이 단계는 마른콩을 충분히 삶는 과정이 아니므로 반드시 익힌 콩을 사용합니다.

5. 코코넛밀크를 넣어 마무리해요

코코넛밀크 7–8 tablespoons을 넣고 3–4분 잔잔하게 끓입니다. 가람마살라를 위에 조금 더 뿌리고, 원하면 레몬 1/2개 분량의 즙을 넣으세요. 마무리 가람마살라의 추가량은 원문에 정해져 있지 않습니다.

6. 따뜻하게 담아내요

완성한 차나 사그를 그릇에 담습니다. 콩알과 잘게 썬 잎채소가 남아 있는 질감이 이 조리법의 모습입니다. 원자료는 밥이나 난, 빵과 곁들이는 방법을 제안하며 이들의 분량은 커리 재료표에 포함하지 않습니다.

식탁에 내기 전 살펴볼 점

가루 향신료 네 가지를 계량해 한 작은 그릇에 모아두면 토마토 다음 단계에서 빠뜨릴 재료가 줄어듭니다. 쿠민씨와 마무리용 가람마살라는 따로 놓으세요.

통조림은 15 oz 캔이라는 원문 표기를 유지했습니다. 이를 물기를 뺀 콩 15 oz라고 바꾸지 않았습니다. 익힌 콩을 직접 계량해 사용한다면 원문의 대안인 1.25 cups를 따르세요.

자주 묻는 질문

Q1. 시금치만 넣어도 되나요?

가능합니다. 제작자는 시금치·겨자잎·청경채 혼합잎을 사용했지만 시금치만 써도 된다고 명시합니다. 총량 300 grams을 유지하는 경로입니다.

Q2. 마른 병아리콩을 바로 넣을 수 있나요?

이 글은 통조림 또는 익힌 병아리콩 1.25 cups를 사용합니다. 콩을 넣고 1분 익히는 단계는 마른콩을 익히기에는 다른 조건이므로 그대로 대체하지 않습니다.

Q3. 쿠민씨와 쿠민가루가 모두 필요한가요?

원문에는 쿠민씨 1/2 teaspoon과 쿠민가루 1/4 teaspoon이 각각 있습니다. 씨는 기름에 먼저 볶고 가루는 토마토 뒤에 다른 가루 향신료와 넣습니다.

Q4. 국내 고형카레로 바꿔도 되나요?

원자료는 커리파우더와 가람마살라 등을 개별 계량합니다. 고형카레로 바꾸는 비율은 제시하지 않아 같은 양으로 치환하지 않았습니다.

Q5. 시금치를 믹서에 갈아야 하나요?

데친 잎채소를 찬물에 식혀 잘게 써는 방식입니다. 매끈하게 간 소스가 아니라 잘게 썬 잎이 콩 사이에 남는 구성을 따릅니다.

Q6. 레몬과 마지막 가람마살라는 언제 넣나요?

코코넛밀크를 넣고 잔잔히 끓인 뒤 마무리합니다. 레몬 1/2개 분량 즙은 선택이며, 위에 추가로 뿌리는 가람마살라는 정확한 양이 없어 새 계량치를 정하지 않았습니다.

참고 자료와 작성 기준

Cook With Manali / Manali Singh · Chana Saag

2026년 10월 3일 제작자의 공개 레시피 본문과 재료표, 조리 순서를 다시 확인했습니다. 재료와 핵심 조리 조건을 보존하되 문장은 독립적으로 작성했습니다. 원문에서 허용한 시금치 단독 경로를 사진에 사용했습니다. 원문에 없는 불 세기 수치, 통조림 배수중량, 최종 소금량은 추가하지 않았습니다. 코코넛밀크를 사용한 기본 배합을 보존했습니다.

계량 단위는 원자료 표기를 유지했습니다. 도구를 미리 꺼내고 재료를 나누어 놓는 설명은 편집상 준비 팁입니다. 사진 세 장은 실제 조리·시식 기록이 아닌 AI 연출 이미지이며, 담긴 양과 개수로 분량을 판단하지 마세요.