만두소 재료가 많아야 할 필요는 없어요. 이 호박만두는 채 썬 주키니와 표고를 볶아 만두피에 담습니다. 반달 모양으로 빚은 만두를 삶아 찬물에 식혀 내는 방식이라, 익숙한 만두와는 또 다른 식탁을 꾸릴 수 있어요.

호박의 물기를 정리하고 볶은 소를 식혀두는 것이 준비의 중심입니다. 만두피를 꺼내기 전에 넓은 접시와 찬물 담을 볼부터 마련해두세요. 아래 조리법은 수원 봉녕사 냉만두를 응용한 원저자의 자료를 기준으로 정리했습니다.

재료와 준비할 분량

4인분, 만두피 24장 기준 · 호박 절임 약 15분, 표고 볶기 2분. 만두는 끓는 물에서 떠오를 때까지이며 분 단위 시간과 만두피 크기는 원문에 없습니다.

cup·tablespoon(Tbsp)·teaspoon(tsp)·oz·lb는 원문 계량 단위를 유지했습니다. 밥숟가락이나 임의의 종이컵으로 바꾸지 말고 해당 규격 계량도구를 사용하세요.

차근차근 만드는 순서

1. 채소 손질과 밑간

주키니를 가늘게 채썰어 소금에 약 15분 절인다. 물기를 부드럽게 짠다. 표고는 얇게 썰어 국간장과 참기름 1/2 teaspoon에 무친다.

2. 호박을 볶아 식히기

센 불에서 참기름 2 teaspoons로 주키니를 수분이 줄고 익을 때까지 볶아 넓게 펴 식힌다.

3. 표고를 볶아 소 섞기

표고는 중강불에서 2분 볶고 필요하면 물을 조금 더한다. 호박과 섞고 간을 확인한다.

4. 공기를 빼며 빚기

만두피마다 수북한 1 teaspoon의 소를 올린다. 가장자리에 물을 바르고 공기를 빼며 반달로 단단히 봉한다.

5. 삶아서 찬물에 식히기

끓는 물에 조금씩 넣어 달라붙지 않게 젓는다. 떠오르면 바로 찬물로 옮겨 식혀 건진다. 소스 재료를 섞어 곁들인다.

식탁에 내기 전 살펴볼 점

기본 재료는 원문의 주키니입니다. 국내 애호박으로 바꾼 결과를 직접 확인한 레시피는 아닙니다.

소는 수북한 1 teaspoon씩 올리고 가장자리를 단단히 붙입니다. 큰 만두피에 맞춰 소를 임의로 많이 채우기보다 원문 기준부터 살펴보세요.

자주 묻는 질문

Q1. 표고버섯을 생략해도 되나요?

선택 재료입니다. 저자는 버섯을 빼면 버섯용 국간장도 생략한다고 설명합니다.

Q2. 말린 표고만 가능한가요?

불린 말린 표고가 기본이며 생표고도 원문에서 허용합니다.

Q3. 국간장 대신 일반 간장을 쓰나요?

버섯용 국간장 1/2 tablespoon 대신 일반 간장 1 tablespoon 또는 소금 1/4 teaspoon 중 하나를 쓸 수 있습니다.

Q4. 팬이 너무 마르면요?

버섯을 볶을 때 물 또는 버섯 불린 물 1~2 tablespoons를 더하는 방식입니다.

Q5. 왜 찬물을 준비하나요?

이 조리법은 삶은 만두를 찬물에 식혀 건져 내는 냉만두입니다.

Q6. 소스는 어떻게 만드나요?

간장 2 teaspoons, 식초 1 teaspoon, 물 2 teaspoons를 섞습니다. 소스는 선택입니다.

참고 자료와 작성 기준

Korean Bapsang / Hyosun (봉녕사 레시피 응용) · Korean Temple Food and Hobak Mandu

2026년 10월 3일 원저자의 재료표와 조리 단계를 다시 대조했습니다. 재료량·인분·불 조절·시간은 해당 자료를 기준으로 하고, 도구를 먼저 준비하는 등의 설명은 편집상 안내입니다. 직접 조리하거나 시식한 후기는 아닙니다. 사진 3장은 실제 음식 사진이 아닌 AI 연출 이미지이며 정확한 계량이나 완성 인분을 보여주지 않습니다.