평소 볶음에 조금씩 넣던 양파를 그릇처럼 써 보는 건 어떨까요? 양파두부찜은 반으로 자른 양파에 두부와 다진 새우 소를 채워 찌는 요리입니다. 익숙한 재료를 조금 다른 모양으로 담고 싶은 날 준비하기 좋아요.

손질하면서 파낸 양파 속도 버리지 않고 소에 섞습니다. 속에 들어가는 밑양념과 마지막에 끼얹는 양념장을 따로 준비하는 것이 중요해요. 두 개의 작은 그릇을 꺼내 각각 나눠 놓으면 간장처럼 양쪽에 들어가는 재료를 헷갈리지 않습니다.

재료와 준비할 분량

양파 3개를 사용하는 분량이며 자료에 배치의 인분 수는 없습니다. 두부는 함께 제시된 100g을 확인해 준비하세요. 새우살은 1컵 그대로 안내하며 임의로 g으로 바꾸지 않았습니다. T·t·컵의 mL 환산값도 자료에는 없습니다.

차근차근 만드는 순서

1. 양파를 반으로 나눠 속을 파내요

양파를 반으로 썬 뒤 가장자리 3겹을 남겨둡니다. 안쪽에 십자 모양으로 깊게 칼집을 내어 속을 파내세요. 바깥쪽은 소를 담는 그릇이 되고 파낸 속은 다음 단계에 사용하므로 따로 모아둡니다.

2. 양파와 새우를 다지고 두부를 짜요

파낸 양파는 굵게, 새우살은 곱게 다집니다. 두부는 으깬 뒤 물기를 꼭 짜세요. 양파와 새우의 다짐 정도가 서로 다르다는 점을 확인하고, 새우를 덩어리째 올리는 방식으로 바꾸지 않습니다.

3. 밑양념을 섞어 소를 채워요

볼에 다진 양파, 물기를 짠 두부, 다진 새우를 넣고 재료표의 밑양념과 버무립니다. 준비한 양파 그릇 안쪽에 소를 채우세요. 설탕·식초·간장으로 만드는 마무리 양념장은 여기에 섞지 않고 별도로 준비합니다.

4. 김 오른 찜기에 넣고 10분 쪄요

쪽파는 송송 썰고 홍고추는 채 썰어 준비합니다. 소를 채운 양파는 김이 오른 찜기에 넣어 10분간 찌세요. 찜기에 처음 물을 올린 시점부터 10분을 세는 것이 아니라, 김이 오른 상태에 양파를 넣는 순서입니다.

5. 쪽파와 홍고추를 얹어 더 쪄요

10분 찐 양파 위에 쪽파와 홍고추를 올립니다. 이어 3~5분 더 쪄서 마무리하세요. 뜨거운 김이 나오므로 뚜껑을 열 때에는 얼굴과 손이 바로 위에 오지 않도록 주의합니다.

6. 그릇에 담고 양념장을 끼얹어요

설탕 1/2t, 식초 1 1/2T, 간장 2T를 섞어 양념장을 준비합니다. 찜을 그릇에 옮긴 뒤 이 양념장을 끼얹으면 완성입니다. 양파를 옮길 때에는 아래쪽을 받쳐 소가 쏟아지지 않게 다루세요.

식탁에 내기 전 살펴볼 점

재료표를 볼 때 간장은 두 군데로 나뉜다는 점을 먼저 표시해 두세요. 밑양념용 1/2T는 소에 섞고, 양념장용 2T는 식초·설탕과 따로 섞습니다. 작은 준비 하나로 마지막에 양념을 다시 헤아리는 수고를 줄일 수 있어요.

식탁에 낼 접시는 찜기에서 꺼내기 전에 준비해 두면 좋습니다. 사진의 양파 개수는 담는 모습의 예시이며 인분 수를 뜻하지 않습니다. 찌는 시간은 10분에 이어 3~5분이지만, 손질과 찜기에 김이 오르는 시간까지 포함한 총 소요시간은 아닙니다.

자주 묻는 질문

Q1. 양파는 몇 겹을 남겨야 하나요?

바깥 가장자리 3겹을 남긴 채 안쪽을 파냅니다. 남긴 부분을 소를 담는 그릇으로 사용하므로 양파를 모두 잘게 다지지 않도록 구분해 두세요.

Q2. 파낸 양파 속은 버리나요?

속에 채울 재료로 다시 씁니다. 굵게 다져 두부와 새우에 섞어요. 별도의 양파를 추가로 쓰도록 구성된 재료표는 아닙니다.

Q3. 새우와 두부는 어떻게 손질하나요?

새우는 곱게 다지고, 두부는 으깨 물기를 꼭 짭니다. 두부와 새우를 큰 덩어리로 양파에 얹는 대신 다진 양파와 밑양념을 함께 버무려 소를 만듭니다.

Q4. 쪽파와 홍고추는 처음부터 올리나요?

양파에 소를 채워 김 오른 찜기에서 먼저 10분 찝니다. 그 뒤 쪽파와 홍고추를 올리고 3~5분 더 찌는 순서입니다.

Q5. 밑양념과 양념장을 한 번에 넣어도 되나요?

들어가는 시점이 다릅니다. 소금·맛술·간장·마늘·파·참기름·깨·후추는 소에 섞는 밑양념입니다. 설탕·식초·간장으로 만든 양념장은 찜을 그릇에 담은 뒤 끼얹습니다.

Q6. 두부 1/3모와 새우살 1컵은 몇 g인가요?

두부는 자료에 1/3모=100g으로 함께 표기되어 있습니다. 제품마다 한 모 크기가 다를 수 있으니 100g을 확인하면 됩니다. 새우살 1컵의 중량은 제시되지 않아 별도의 g 수를 붙이지 않았습니다.

참고 자료와 작성 기준

농촌진흥청 농사로 · 농식품종합정보시스템 · 양파두부찜

2026년 10월 3일 농촌진흥청 농사로의 공개 상세 레시피에서 재료 분량, 양파 손질, 두 단계 찜 시간과 양념장 마무리를 확인했습니다. 새우살 1컵의 중량, 배치 인분 수와 총 조리시간은 임의로 만들지 않았습니다. 양념을 나눠 놓는 법과 그릇을 준비하는 내용은 편집상 준비 팁입니다. 이미지 3장은 AI 연출이며 실제 조리·시식 사진이나 정밀 계량 자료가 아닙니다.