냉장고에 생크림이 남았을 때 크림 파스타 말고 구움과자를 떠올려도 좋습니다. 휘핑크림 콜드오븐 케이크는 버터와 설탕, 달걀을 충분히 섞은 뒤 액상 생크림을 넣어 굽는 묵직한 바닐라 케이크예요. 별도의 크림 장식을 하지 않아도 한 조각의 모양이 단정해, 주말에 구워 차와 함께 조금씩 나누기 좋습니다.

이 글의 출발점은 Reddit r/Old_Recipes에 u/jamie_of_house_m이 공개한 가족의 휘핑크림 케이크입니다. 이름의 ‘휘핑크림’은 재료로 사용하는 크림의 종류를 가리킵니다. 크림을 거품 내지 않고 액체 그대로 넣으며, 오븐은 미리 켜 두지 않습니다. 반죽을 틀에 담은 뒤 차가운 오븐 안에 넣고 가열을 시작하는 순서를 먼저 기억하세요.

원문은 미국 컵 단위의 배합과 10컵 용량 번트 틀을 안내합니다. 여기서는 g·mL 환산을 곁들이고, 넘침 여유를 위해 12컵 용량 번트 틀을 편집 기준으로 선택했습니다. 틀 변경 때문에 원문의 75분을 무조건 같은 종료 시간으로 보지 않습니다. 준비 약 25~35분, 굽기 65~85분 전후와 식힘 시간을 예상하되, 이는 작업 계획용 범위이며 실제 익힘을 확인해 마칩니다. 완성 후 약 12~16조각으로 나누는 분량입니다.

휘핑크림 케이크 재료: 미국 컵과 무게 구분하기

밀가루와 설탕은 King Arthur Baking의 참고 무게를 적용했습니다. 같은 ‘한 컵’이라도 설탕과 밀가루의 무게는 다릅니다. 국내 200mL 컵이나 종이컵으로 동일하게 세 컵씩 재면 원문과 비율이 달라질 수 있어요. 크림 240mL 역시 휘핑한 뒤의 부피가 아니라 거품을 내기 전 액상 계량입니다.

가당 식물성 휘핑 토핑, 스프레이 크림, 우유는 기본 재료와 지방·당 구성이 달라 이 글에서는 대체하지 않습니다. 크림 제품은 무가당이고 휘핑 가능한 동물성 제품인지 표시를 확인하세요. 베이킹파우더와 베이킹소다는 원문에 없으므로 넣지 않습니다. 가루가 스스로 크게 부풀게 하는 배합이 아니어서, 버터와 설탕을 제대로 섞는 과정이 중요합니다.

콜드오븐 케이크 만드는 순서

1. 오븐은 끈 채로 두고 틀부터 준비하기

오븐이 앞선 요리로 뜨거우면 충분히 식혀 시작합니다. 선반을 케이크가 오븐 중앙에 오도록 맞추고, 일반 굽기 모드를 사용할 준비만 해 두세요. 기기 설명서가 예열 중 음식 투입을 금지하거나 특정 급속 예열 방식을 요구한다면 해당 지침을 우선합니다. 번트 틀 안쪽의 주름과 기둥 주변까지 버터를 얇게 바르고 밀가루를 고르게 뿌린 뒤 남는 가루를 털어 냅니다.

2. 부드러운 버터와 설탕을 충분히 크림화하기

버터가 액체처럼 녹지 않고 눌렀을 때 부드럽게 들어가는 상태인지 확인합니다. 큰 볼에서 먼저 버터를 풀고 설탕을 조금씩 나눠 넣어 중속으로 섞으세요. 약 5~7분은 편집상 출발 범위이며, 실제로는 색이 옅어지고 공기를 머금어 부피가 늘어나는 모습을 봅니다. 중간에 믹서를 멈추고 볼 바닥과 옆면을 긁어, 덜 섞인 버터가 남지 않게 합니다. 설탕 입자가 완전히 사라져야만 다음 단계로 갈 수 있는 것은 아닙니다.

3. 달걀을 한 개씩 섞고 볼의 가장자리 정리하기

달걀을 작은 그릇에 먼저 깨서 껍질을 확인한 다음 한 개씩 넣습니다. 한 번 넣은 달걀이 반죽에 섞인 뒤 다음 것을 넣는 방식으로 여섯 개를 모두 합칩니다. 한꺼번에 붓거나 아주 차가운 달걀을 급히 넣으면 혼합물이 고르지 않게 보일 수 있어요. 냉장 재료는 사용할 만큼만 꺼내 준비하고 따뜻한 주방에서 오래 방치하지 않습니다. 마지막에는 바닥에 버터 덩어리가 남지 않았는지 주걱으로 확인합니다.

4. 밀가루와 액상 생크림을 번갈아 넣기

중력분을 세 부분, 크림을 두 부분 정도로 나누어 가루·크림·가루·크림·가루 순으로 저속에서 짧게 섞습니다. 이 나누는 횟수는 원문의 ‘번갈아 넣기’를 따라 하기 쉽게 풀어 쓴 편집 방법입니다. 바닐라도 더하고 가루가 사라지면 기계를 멈춥니다. 주걱으로 볼 밑을 한두 번 훑어 마무리하세요. 가루를 넣은 뒤 높은 속도로 오래 휘젓지 않고, 크림을 따로 거품 내는 단계도 만들지 않습니다.

5. 반죽을 담은 뒤 오븐을 켜고 시간 재기

틀에 반죽을 고르게 담아 윗면을 다듬습니다. 틀 높이의 4분의 3을 넘기지 말고 주름 사이에 큰 빈 곳이 없도록 작업대에 가볍게 한두 번 두드리세요. 반죽이 남으면 넘치게 억지로 담지 않습니다. 원문보다 넉넉한 틀을 선택한 이유도 이 여유를 확보하기 위해서입니다. 준비한 틀을 예열하지 않은 오븐에 넣고 일반 상하열 160°C를 설정하며 동시에 타이머를 시작합니다. 325°F는 약 163°C이므로 160°C는 가정용 설정을 위한 편집 반올림입니다.

6. 꼬치로 익힘을 확인하고 잠시 식혀 뒤집기

원문 기준은 오븐을 켠 때부터 75분입니다. 이 글처럼 더 넓은 틀에서는 65분 무렵부터 첫 상태를 확인하되, 자주 문을 열어 열을 빼지는 마세요. 케이크의 두꺼운 부분 두세 곳에 꼬치를 깊게 넣어 묽은 반죽이 묻지 않는지 확인합니다. 젖은 반죽이 묻으면 5분씩 더 구워 다시 살피고, 필요하면 예상 범위보다 더 굽습니다. 가장자리 색이 진하다는 이유만으로 가운데 확인을 생략하지 않습니다.

다 구워지면 틀째 식힘망에 올려 약 10분 두었다가 넓은 망이나 접시를 대고 조심히 뒤집습니다. 이 시간은 번트 틀 제조사의 일반 안내를 참고한 것으로, 사용하는 틀의 관리법이 다르면 그 지침을 따르세요. 곧바로 잘라 뜨거운 속을 무너뜨리기보다 전체가 식은 뒤 썰면 모양이 안정됩니다. 원문에 등장하는 끈적한 아랫부분을 재현하려고 생반죽 층을 남기지 않습니다.

완성 케이크와 보관 팁

장식 없이 한 조각씩 담으면 노릇한 겉면과 고운 속결이 잘 드러납니다. 달콤하고 묵직한 배합이므로 두껍게 자르기보다 얇게 썰어 무가당 차와 천천히 즐기는 방식이 어울립니다. 과일이나 크림 장식을 곁들이고 싶다면 케이크가 완전히 식은 뒤 먹을 양에만 올리세요. 기본 반죽에 과일 퓌레나 시럽을 넣는 변경은 수분과 굽는 시간을 바꾸므로 이 글의 조리 기준에 포함하지 않았습니다.

남은 케이크는 완전히 식힌 뒤 마르지 않게 덮고, 오래 둘 분량은 조각별로 싸서 냉동하는 방식을 편집 팁으로 제안합니다. 추가한 생크림이나 과일 토핑이 있다면 해당 재료의 냉장 지침을 따릅니다. 포장해 나눌 때에는 우유·달걀·밀이 들어간다는 점을 알려 주세요. 반죽을 만들 때는 생밀가루와 달걀을 맛보지 않고, 볼·거품기·조리대를 씻어 정리합니다.

휘핑크림 콜드오븐 케이크 자주 묻는 질문

Q1. 이름에 휘핑크림이 있는데 거품을 내야 하나요?

거품을 내지 않습니다. 원문도 액상 크림을 사용하라고 분명하게 안내합니다. 컵에 240mL를 액체 상태로 계량해 밀가루와 번갈아 섞으세요. 미리 휘핑한 크림 240mL는 공기가 포함된 부피여서 같은 양이 아닙니다.

Q2. 콜드오븐은 반죽을 넣고 몇 도가 되면 시간을 재는 건가요?

오븐이 실온에 가까운 상태일 때 틀을 넣고, 전원을 켜면서 시간을 잽니다. 설정 온도에 도달한 뒤 다시 75분을 재는 방식이 아닙니다. 다만 승온 속도와 틀이 다르므로 최종 판단은 꼬치 검사로 하고, 오븐 제조사의 사용 지침을 우선합니다.

Q3. 베이킹파우더가 없으면 부풀지 않지 않나요?

이 배합에는 화학 팽창제가 들어가지 않습니다. 버터·설탕과 달걀을 섞으며 들어간 공기를 활용하는 묵직한 케이크입니다. 베이킹파우더를 임의로 추가하거나 셀프라이징 밀가루를 쓰면 다른 배합이 됩니다. 가볍고 높은 스펀지케이크를 기대하기보다는 조밀한 구움과자로 생각하세요.

Q4. 원문은 10컵 틀인데 왜 12컵 틀을 쓰나요?

이 글은 넘침 여유를 확보하려고 약 2.8L인 12컵 용량 틀을 제안했습니다. 컵 수는 반죽을 꼭 그만큼 담으라는 뜻이 아니라 틀의 전체 용량입니다. 원문보다 넓어지면 높이와 굽는 시간이 달라질 수 있어 65분부터 확인하도록 보완했으며, 최대 4분의 3 채우기 기준을 지킵니다.

Q5. 설탕 594g이 많은데 절반으로 줄여도 되나요?

원문의 설탕 3컵을 무게로 옮긴 값이라 달고 묵직한 성격이 분명한 케이크입니다. 설탕을 크게 줄이면 단맛뿐 아니라 조직과 굽는 상태가 달라져 이 시간표를 그대로 보장할 수 없습니다. 처음에는 기본 배합과 작은 조각 제공을 기준으로 삼고, 큰 감량을 검증된 동일 레시피처럼 소개하지 않습니다.

Q6. 바닥에 축축하고 끈적한 층이 있으면 원래 그런가요?

원작성자는 촉촉한 아랫부분을 언급했지만, 그 설명을 덜 익혀도 된다는 지침으로 옮기지 않았습니다. 이 글은 꼬치에 젖은 생반죽이 묻지 않을 때까지 굽습니다. 다음번에는 계량, 크림화, 가루를 넣은 뒤 섞은 정도와 오븐 온도를 확인하세요. 질감만 보고 안전을 확정하거나 생반죽을 맛봐 확인하지 않습니다.

출처 및 참고 자료

확인일: 2026년 10월 2일. 아래 공개 자료를 바탕으로 한국 가정에서 읽기 쉽게 새로 구성한 조리 안내입니다. 직접 조리해 검증한 후기나 원문을 그대로 옮긴 번역문은 아닙니다. 사진 세 장은 모두 AI 연출 이미지입니다.

Reddit r/Old_Recipes · My personal favorite, whipping cream cake
u/jamie_of_house_m의 공개 배합과 답변. 크림을 휘핑하지 않는 점, 일반 밀가루, 냉오븐 325°F 시작과 75분, 원문의 10컵 번트 틀을 확인했습니다. 가족 사연은 게시자의 설명이며 최초 기원으로 단정하지 않았습니다.

King Arthur Baking · Ingredient Weight Chart
중력분 1컵 120g, 백설탕 1컵 198g을 참고해 이 글의 무게 환산에 사용했습니다. 원문 자체가 g 단위를 제시한 것은 아닙니다.

Nordic Ware · Bundt Tips and Tricks
번트 틀의 버터·가루 코팅, 최대 4분의 3 채우기, 약 10분 식힌 뒤 뒤집는 일반 관리법을 참고했습니다.

FDA · 밀가루를 안전하게 다루는 방법
생반죽을 맛보지 않고 도구와 조리대를 세척하는 안전 안내를 참고했습니다.