요리판 - 아웃백 블루밍 어니언 스타일 재현, 맥주 반죽 양파튀김과 홀스래디시 소스

실제 레시피와 다소 차이가 있을 수 있습니다.

아웃백 블루밍 어니언 스타일 재현, 맥주 반죽 양파튀김과 홀스래디시 소스

요리판 2026-10-06 21:26:49

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큼직한 양파를 꽃처럼 벌려 튀기면 한 겹씩 떼어 먹는 재미가 생깁니다. 바깥은 향신료 튀김옷으로 바삭하게, 안쪽은 양파의 단맛을 살리고, 홀스래디시가 들어간 크리미한 소스를 곁들이는 구성입니다. 모양만큼 중요한 것은 꽃잎 사이까지 가루와 반죽을 골고루 입히는 과정입니다.

Stephanie Manley의 CopyKat에 공개된 양파튀김과 별도 디핑소스 레시피를 함께 정리한 Outback Steakhouse 블루밍 어니언 스타일 개인 재현입니다. 아웃백이 공개하거나 인증한 공식 레시피는 아니며, 매장 제품과 같은 맛을 보장하지 않습니다. 이 버전은 맥주 반죽을 쓰고, 달걀·우유 반죽은 사용하지 않습니다.

분량과 시간 먼저 확인하기

양파튀김 원문 카드는 큰 단양파 4개로 4인분, 준비 30분·조리 10분·총 40분을 표시합니다. 제목과 소개의 30분 표기와 차이가 있어 이 글은 카드 수치를 기준으로 삼습니다. 아래 소스는 별도 원문 한 배치이며, 소스 카드에도 4인분이라고 적혀 있습니다. 한 양파마다 소스 한 배치를 만들라는 뜻은 아닙니다.

소스 카드는 총 20분이라고 표시하지만, 실제 지시는 냉장 최소 30분입니다. 소스부터 만들어 냉장하고 양파를 준비하세요. 양파 크기, 기구 크기와 나눠 튀기는 횟수에 따라 실제 작업시간은 달라집니다. 계량은 원문의 cup·tablespoon·teaspoon·ounce를 유지하며, 큰술과 작은술은 계량스푼 단위입니다. g으로 임의 환산하지 않았습니다.

양파와 반죽 재료

옥수수전분 1/3 cup
다진 마늘 2작은술
소금 1작은술
중력분 총 3 1/2 cups: 맥주 반죽 1 1/2 cups + 덧가루 2 cups
파프리카가루 총 2큰술: 맥주 반죽 2작은술 + 덧가루 4작은술
갈아 놓은 검은후추 총 2 1/2작은술: 맥주 반죽 2작은술 + 덧가루 1/2작은술
맥주 12 ounces, 원문 표기 그대로
마늘가루 2작은술, 덧가루용
카옌페퍼 1/2작은술, 덧가루용
Vidalia 등 큰 단양파 4개
튀김용 땅콩유 또는 식용유: 원문 정량 없음, 사용하는 튀김기의 안전한 사용량에 맞춰 준비

홀스래디시 디핑소스 재료

마요네즈 1/2 cup
케첩 2작은술
프리페어드 홀스래디시 2큰술보다 약간 적게: 원문 2 tablespoons (little less)
파프리카가루 1/4작은술
소금 1/4작은술
마늘가루 1/8작은술
말린 오레가노 1/8작은술
갈아 놓은 검은후추 1 dash, 한 번 가볍게 뿌리는 소량
카옌페퍼 1 dash, 한 번 가볍게 뿌리는 소량

소스의 홀스래디시는 갈아서 병에 담아 판매하는 프리페어드 제품입니다. 생 뿌리나 가루, 이미 마요네즈 등이 섞인 크리미 홀스래디시 소스와 구분하세요. dash와 “약간 적게”는 원문이 정밀한 부피를 제시하지 않아 그대로 남겼습니다.

AI 생성 설명사진 · 큰 단양파와 맥주 반죽·덧가루·홀스래디시 소스 재료 준비 예시

만드는 순서

1. 디핑소스부터 냉장하기

소스 재료를 볼에 넣고 고르게 섞습니다. 홀스래디시는 분량 안에서 마지막에 넣어 매운 향을 확인합니다. 덮어서 냉장고에 최소 30분 둡니다. 소스 원문에는 가열하는 단계가 없으므로 카드의 “조리 10분”을 보고 따로 끓이지 않습니다.

2. 맥주 반죽 만들기

옥수수전분, 다진 마늘, 소금에 중력분 1 1/2 cups, 파프리카가루 2작은술, 검은후추 2작은술을 넣고 먼저 고르게 섞습니다. 맥주 12 ounces를 넣어 가루가 뭉치지 않도록 섞어 반죽을 준비합니다.

3. 향신료 덧가루 따로 만들기

별도 넓은 볼에 중력분 2 cups, 마늘가루 2작은술, 카옌페퍼 1/2작은술, 파프리카가루 4작은술, 검은후추 1/2작은술을 섞습니다. 반죽용과 덧가루용 분량이 섞이지 않도록 두 볼을 따로 둡니다. 소금 1작은술은 앞 단계의 반죽에 들어가며 덧가루에 다시 추가하지 않습니다.

4. 뿌리를 남기고 양파에 칼집 내기

양파의 윗부분을 약 3/4인치, 약 1.9cm 잘라 내고 껍질을 벗깁니다. 뿌리 밑동까지 완전히 자르지 않으면서 세로로 12~16갈래의 쐐기 모양 칼집을 냅니다. 원문 카드대로 중앙의 꽃잎 약 1인치, 약 2.5cm 부분을 덜어 냅니다. 각 갈래를 살짝 벌리되 잡아당겨 뿌리에서 떨어뜨리지 않습니다. 칼집 수는 본문 소개의 10~12개와 다른데, 여기서는 카드의 12~16개를 따릅니다.

5. 덧가루·반죽·덧가루 순서로 입히기

양파를 향신료 덧가루에 넣고 꽃잎 사이까지 묻힌 뒤 남는 가루를 털어 냅니다. 다음으로 맥주 반죽에 담가 갈래 사이도 코팅되게 하고, 다시 향신료 덧가루에 넣어 마무리합니다. 겉만 두껍게 덮지 말고 안쪽 틈까지 얇고 고르게 입히는 데 집중합니다.

AI 생성 설명사진 · 뿌리를 남긴 양파 꽃잎 사이에 마지막 향신료 덧가루를 입히는 과정 예시

6. 뜨거운 기름에서 양면 튀기기

원문 튀김기 온도는 375~400°F, 약 191~204°C입니다. 기구와 식용유가 그 온도의 튀김에 적합한지 확인하고, 기름에서 연기가 나면 계속 가열하지 마세요. 양파를 튀김 바스켓에 조심스럽게 놓고 한쪽 면 약 1분 30초, 뒤집어 다른 면 약 1분 30초를 원문 기준으로 튀깁니다. 양파 4개를 한꺼번에 밀어 넣지 말고 바스켓 여유에 맞춰 나눕니다. 크기와 기름 온도에 따라 달라지므로 이 시간만으로 속까지 익었다고 단정하지 않습니다.

7. 기름을 빼고 가운데를 정리해 내기

건져 키친타월에 기름을 뺀 뒤 얕은 그릇에 세워 담습니다. 원문 마지막 단계처럼 원형 커터나 사과 코어 제거기로 가운데 코어를 덜어 냅니다. 뜨거운 양파를 맨손으로 잡지 말고, 모양을 무너뜨리지 않게 조심하세요. 냉장해 둔 소스는 작은 그릇에 담아 곁들이고 따뜻할 때 냅니다.

모양과 맛을 살리는 팁

양파를 전부 잘라 버리면 꽃 모양이 유지되지 않습니다. 자르는 내내 뿌리 밑동이 연결되어 있는지 확인합니다.
도마가 미끄러지지 않게 고정하고, 칼날 아래에 손가락을 두지 않습니다. 뿌리가 붙은 상태에서 꽃잎을 살짝만 벌립니다.
파프리카 총량 2큰술은 6작은술이므로 반죽 2작은술·덧가루 4작은술로 정확히 나눕니다. 후추도 총 2 1/2작은술을 2와 1/2로 나눕니다.
원문의 단양파는 Vidalia 등 큰 단양파입니다. 작은 양파나 일반 양파로 바꾸면 크기·단맛·꽃 모양·익는 시간이 달라질 수 있습니다.
소스는 먹을 만큼 작은 그릇에 덜어 냅니다. 원문 여러 곳의 보관기간 표기가 서로 달라 특정 장기 보관기간을 여기서 보장하지 않습니다.

별도로 덧붙이는 튀김 안전 안내

다음은 재현 레시피와 구분한 USDA 튀김 안전 안내입니다. 튀김기 사용설명서의 기름량과 음식량을 지키고 과하게 채우지 않습니다. 조리 중 자리를 비우지 말고 물이 뜨거운 기름에 들어가지 않게 하세요. 기름 화재에 물을 붓지 않습니다. 남은 음식은 조리 후 2시간 이내에 냉장하며 주변이 32°C를 넘는 환경에서는 1시간 이내에 냉장합니다. 밀, 맥주 성분, 마요네즈의 달걀 및 머스터드 등 제품별 알레르기 표시를 확인하세요. 맥주를 쓴 반죽이므로 알코올이 완전히 없어진 음식이라고 단정하지 않습니다.