꿀과 디종 머스터드로 만든 소스에 닭가슴살을 재운 뒤, 볶은 버섯과 베이컨, 치즈를 차례로 얹어 굽는 앨리스 스프링스 치킨입니다. 머스터드의 알싸한 맛에 꿀의 단맛과 치즈의 고소함이 더해져, 닭가슴살 한 조각으로도 토핑이 풍성한 한 접시를 만들 수 있어요.

이 글은 Culinary Hill의 Meggan Hill이 공개한 Outback Steakhouse 메뉴의 개인 재현 레시피를 바탕으로 정리했습니다. 닭을 팬에서 먼저 노릇하게 굽고 뚜껑을 덮어 오븐에서 마무리하는 순서를 따릅니다. 브랜드에서 공개하거나 인증한 공식 조리법은 아닙니다.

분량: 4인분, 1인당 닭가슴살 1개와 소스·토핑. 원문 표시 시간: 준비 5분, 조리 35분, 재우기 30분, 총 1시간 10분. 밤새 재우는 경우에는 그만큼 시간이 더 필요합니다.

재료: 4인분

아래 cup·tablespoon·teaspoon은 원문에 쓰인 미국식 계량 단위입니다. 소스의 비율을 맞출 때는 해당 눈금이 있는 계량컵과 계량스푼을 사용하세요. 괄호의 g·cm 표기는 원래 무게와 길이를 이해하기 위한 대략적인 환산입니다.

허니머스터드 소스

• 디종 머스터드 1/2 cup
• 꿀 1/2 cup
• 마요네즈 1/4 cup
• 레몬즙 1 teaspoon

닭과 토핑

• 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 4개, 총 약 1 1/2 pounds(약 680g)
• 버터 2 tablespoons
• 양송이버섯 또는 크레미니버섯 8 ounces(약 227g), 밑동을 손질하고 슬라이스
• 올리브유 1 tablespoon
• 베이컨 4 slices, 미리 익힌 뒤 2-inch(약 5cm) 길이로 자르기
• 콜비잭 치즈 2 cups, 잘게 갈거나 채 썬 상태
• 생파슬리 2 tablespoons, 장식용·선택
• 소금과 갓 간 후추, 기호에 맞게. 원문에는 고정 계량이 없습니다.

만드는 순서

1. 소스를 섞고, 곁들일 몫부터 덜어 두기

작은 볼에 디종 머스터드 1/2 cup, 꿀 1/2 cup, 마요네즈 1/4 cup, 레몬즙 1 teaspoon을 넣고 고르게 섞습니다. 생닭을 넣기 전에 완성 소스 1/4 cup을 깨끗한 밀폐 용기에 따로 덜어 냉장하세요. 이 소스가 마지막에 곁들일 디핑 소스입니다.

2. 닭가슴살을 냉장고에서 재우기

큰 식품용 지퍼백에 닭가슴살 4개와 남은 소스를 넣고, 봉투를 조심스럽게 뒤집어 닭 전체에 소스가 묻게 합니다. 냉장고에서 30분 또는 하룻밤 재웁니다. 원문이 안내하는 미리 준비 가능한 범위는 냉장 상태로 최대 하루입니다.

3. 오븐을 예열하고 버섯 먼저 볶기

오븐을 400°F(약 204°C)로 예열합니다. 오븐 사용이 가능한 큰 팬을 중강불에 올리고 버터 2 tablespoons를 녹입니다. 버터에 거품이 나면 손질한 버섯 8 ounces를 넣고 약 5~7분 볶으세요. 버섯에서 나온 수분이 대부분 줄고 가장자리가 갈색을 띠기 시작하면 볼에 덜어 둡니다. 팬 안쪽은 닦아 정리합니다.

4. 닭의 양면에 노릇한 색 내기

같은 팬에 올리브유 1 tablespoon을 넣고 기름 표면이 살짝 일렁일 때까지 가열합니다. 닭을 꺼내 서로 겹치지 않게 한 층으로 놓으세요. 봉투에 남은, 생닭과 접촉한 소스는 버립니다. 닭을 바로 움직이지 말고 한 면에 노릇한 겉면이 생기도록 약 5분 굽습니다. 뒤집어 반대쪽도 약 5분 굽습니다. 이 단계에서 겉색이 났다고 속까지 다 익었다고 판단하지 마세요.

5. 버섯, 베이컨, 치즈를 차례로 얹기

닭 네 조각 위에 볶아 둔 버섯을 고르게 나눠 올립니다. 그 위에 미리 익혀 2-inch 길이로 자른 베이컨 4 slices 분량을 나누고, 마지막으로 채 썬 콜비잭 치즈 2 cups를 얹습니다. 토핑을 올린 팬에 오븐용 뚜껑을 덮습니다. 팬 손잡이와 뚜껑 모두 해당 오븐 온도에서 사용할 수 있는 제품인지 확인하세요.

6. 뚜껑을 덮어 굽고 중심온도 확인하기

예열한 400°F(약 204°C) 오븐에 팬을 넣고 약 10~15분 굽습니다. 식품용 온도계로 각 닭가슴살의 가장 두꺼운 중심이 74°C(165°F) 이상인지 확인하세요. 두께와 오븐에 따라 필요한 시간이 달라지므로, 10~15분은 확인을 시작할 조리 기준이며 완료를 보장하는 시간이 아닙니다. 74°C에 못 미쳤다면 더 익힌 뒤 다시 측정합니다.

7. 간을 마무리하고 따로 둔 소스와 내기

오븐 장갑을 끼고 팬을 꺼냅니다. 원한다면 생파슬리 2 tablespoons를 나눠 뿌리고, 소금과 갓 간 후추로 기호에 맞게 간을 마무리합니다. 처음에 생닭과 분리해 냉장한 소스 1/4 cup을 곁들여 내세요. 닭가슴살 한 개에 버섯·베이컨·치즈 토핑을 함께 담으면 1인분입니다.

조리할 때 기억할 점

• 버섯은 먼저 볶아 수분을 줄입니다. 원문의 완료 기준은 약 5~7분이라는 시간과 함께, 물기가 대부분 빠지고 갈색이 나타나는 상태입니다.
• 소스는 처음 한 번만 섞되, 곁들일 1/4 cup을 닭과 만나기 전에 분리합니다. 닭을 꺼낸 봉투에 남은 소스를 접시에 붓지 마세요.
• 오븐 설정 온도 400°F(약 204°C)와 닭 중심온도 74°C는 서로 다른 기준입니다. 원문의 단위 없는 숫자는 작성자의 화씨 사용 안내를 확인해 명확히 표기했습니다.
• 치즈가 녹은 모습이나 닭의 겉색만으로 익힘을 판단하지 않습니다. 닭 중심의 안전온도를 식품용 온도계로 확인하세요.
• 치즈·버터에는 우유가, 일반 마요네즈에는 달걀이 들어갈 수 있습니다. 디종 머스터드와 베이컨을 포함해 사용하는 제품의 성분·알레르기 표시를 확인하세요.

자주 묻는 질문

Q1. 닭가슴살을 꼭 밤새 재워야 하나요?

원문은 냉장 30분 또는 하룻밤을 안내합니다. 짧게 준비할 때는 30분 재우는 순서를 따르세요. 하루 전에 준비한다면 계속 냉장하고, 원문 기준 최대 하루 안에 조리합니다.

Q2. 닭다리살이나 얇은 닭가슴살로 바꿔도 되나요?

원문은 얇은 닭가슴살 커틀릿이나 닭다리살도 대안으로 소개합니다. 4인분의 총량은 약 1 1/2 pounds를 유지하세요. 부위와 두께를 바꾸면 익는 시간이 달라지므로, 기존 시간을 그대로 확정하지 말고 중심 74°C 이상을 확인합니다.

Q3. 버섯이나 콜비잭 치즈를 구하기 어렵다면요?

버섯은 양송이와 크레미니 중 고를 수 있고, 원문은 취향에 따라 생략하는 것도 허용합니다. 콜비잭은 다른 채 썬 치즈로 바꿀 수 있다고 안내합니다. 치즈를 바꾸면 염도와 녹는 질감이 달라질 수 있어 마지막 소금 간은 완성 상태를 보고 맞추세요.

Q4. 원문의 400도는 섭씨인가요?

화씨로 해석합니다. 동일 작성자가 사이트의 레시피에 화씨를 사용한다고 공개 답변한 내용을 확인했습니다. 따라서 오븐 설정은 400°F, 환산하면 약 204°C입니다. 별도로 닭의 가장 두꺼운 중심은 USDA·FoodSafety.gov 기준인 74°C(165°F) 이상에 도달해야 합니다.

Q5. 닭을 재웠던 소스를 디핑 소스로 써도 되나요?

이 레시피에서는 생닭에 닿은 남은 마리네이드를 버립니다. 식탁에 내는 소스는 조리 시작 때 깨끗한 용기에 따로 덜어 냉장해 둔 1/4 cup만 사용하세요. 두 용기를 구분해 놓으면 헷갈리지 않습니다.

Q6. 남은 치킨은 어떻게 보관하고 데우나요?

원문은 남은 음식을 덮어 냉장하고 최대 4일 안에 먹도록 안내합니다. 조리 후에는 신속히 냉장하세요. 다시 먹을 때는 FoodSafety.gov의 남은 음식 재가열 기준에 따라 중심 74°C(165°F) 이상까지 충분히 데웁니다.

출처와 온도 확인 근거

재료·분량·조리 순서·표시 시간은 아래 개인 재현 원문을 확인해 정리했습니다. 원문의 400 degrees와 165 degrees는 작성자의 화씨 안내 및 공공 식품안전 기준으로 단위를 보완했습니다. 아래 확인일은 2026년 10월 6일입니다.

• Culinary Hill · Meggan Hill, Alice Springs Chicken (Outback Copycat)
• Culinary Hill · 2020년 7월 15일 Meggan의 화씨 사용 안내 답변
• USDA FSIS · 닭을 포함한 가금류의 최소 안전 중심온도
• FoodSafety.gov · 가금류 및 남은 음식 중심온도 165°F(74°C)