갓 구운 작은 롤을 식탁에 올리고, 시나몬을 섞은 허니버터를 따로 곁들이는 빵입니다. 우유와 달걀, 버터가 들어간 이스트 반죽을 두 차례 발효한 뒤 사각형으로 구워요. 반죽 안에 계피 소를 말아 넣는 과정은 없으며, 시나몬과 꿀은 곁들임 버터에 들어갑니다. 식사와 함께 내거나 빵과 스프레드를 따로 준비해 나누기 좋은 구성입니다.
이 글은 텍사스 로드하우스(Texas Roadhouse)의 디너롤을 참고해 Joanna Cismaru가 Jo Cooks에 공개한 개인 재현 레시피를 바탕으로 정리했습니다. 브랜드가 공개한 공식 배합은 아닙니다. 원문의 재료와 작업 순서를 확인해 한국어로 안내하며, 직접 조리하거나 매장 제품과 맛을 비교한 결과로 소개하지 않습니다.
본문 사진은 조리 구성을 설명하기 위해 AI로 생성한 재현 이미지입니다. 실제 조리 결과나 매장 촬영 사진이 아닙니다.
시작하기 전에
원문 카드에는 준비 30분, 조리 20분, 발효 1시간 30분, 총시간 2시간 20분, 수율 30으로 표시되어 있습니다. 실제 성형 단계와 주석의 수율은 롤 약 30~35개입니다. 또 본문 설명은 두 번의 발효를 각각 약 1시간으로 안내해 카드의 발효시간과 차이가 있습니다. 따라서 총시간을 새로 계산해 확정하지 않고, 각 발효는 반죽의 부피가 두 배가 되었는지 확인하는 원문 기준을 따릅니다.
cup·Tbsp·tsp·inch·stick은 원문 단위를 유지했습니다. Tbsp는 tablespoon, tsp는 teaspoon입니다. 중력분은 재료 카드가 7cups에서 최대 8cups, 조리 단계가 상태에 따라 6~8cups로 안내합니다. 처음부터 상한까지 모두 넣지 않고 나누어 넣으세요. 허니버터용 버터는 원문에 1stick으로 적혀 있습니다. 원문 외 단위 설명: Land O’Lakes의 버터 계량 안내와 King Arthur Baking의 중량표를 함께 확인하면 미국 버터 1stick은 1/2cup, 약 113g에 해당합니다. 이 무게는 원문 배합을 수정한 값이 아니라 계량을 돕기 위한 별도 단위 설명입니다.
재료와 분량
이스트 활성화
- 액티브 드라이 이스트 4tsp
- 따뜻한 물 1/2cup: 원문 설명 약 110°F(43°C)
- 설탕 1tsp
디너롤 반죽
- 우유 2cups: 데친 뒤 미지근하게 식힌 것, 원문 약 110°F(43°C)
- 무염버터 3Tbsp: 녹였다가 조금 식힌 것
- 설탕 1/2cup
- 중력분 7cups, 최대 8cups: 조리 단계에는 상태에 따라 6~8cups로 별도 기재
- 달걀 2개
- 소금 2tsp
구운 뒤 바를 버터
- 무염버터 2Tbsp: 녹여서 사용
시나몬 허니버터
- 무염버터 1stick: 부드럽게 한 것. 원문 외 단위 설명으로 1/2cup, 약 113g
- 슈거파우더 1/4cup
- 꿀 1/4cup
- 시나몬가루 1tsp
작업 준비
- 볼에 바를 기름: 원문 절차에 등장하며 별도 분량 미기재
- 작업대에 뿌릴 밀가루: 원문 절차에 등장하며 별도 분량 미기재
- 베이킹 팬 2장과 팬 코팅용 쿠킹 스프레이: 스프레이 분량 미기재
- 반죽용 볼, 도우 훅이 있는 믹서 또는 손반죽 도구, 깨끗하고 젖은 면포, 밀대와 반죽 커터
만드는 순서
1. 이스트를 먼저 활성화하기
믹서 볼에 액티브 드라이 이스트 4tsp, 따뜻한 물 1/2cup, 설탕 1tsp를 가볍게 섞습니다. 10~15분 두어 이스트가 풀리고 거품이 생기는지 확인하세요. 원문은 거품이 생기지 않으면 이스트 상태를 확인하고 새 이스트로 다시 시작하도록 안내합니다.
2. 액체 재료를 섞고 밀가루 나누어 넣기
활성화한 이스트에 미지근하게 식힌 우유, 녹였다 조금 식힌 반죽용 버터 3Tbsp, 설탕 1/2cup, 달걀, 소금을 넣습니다. 도우 훅으로 약 1분 가볍게 섞고, 중력분을 2~3cups씩 나누어 넣어 반죽합니다. 볼 옆면에서 떨어지는 부드러운 반죽이 될 만큼 조절합니다. 카드의 7~8cups와 절차의 6~8cups 차이를 함께 참고하고, 정해진 숫자를 채우려고 남은 가루를 한꺼번에 넣지 마세요.
3. 부피가 두 배가 될 때까지 1차 발효하기
반죽을 기름 바른 볼에 옮기고 표면에도 기름이 묻도록 한 번 돌립니다. 깨끗하고 젖은 면포로 덮어 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 둡니다. 본문 설명의 약 1시간은 참고치입니다. 이때 베이킹 팬 2장에는 쿠킹 스프레이를 뿌려 준비합니다.
4. 두께 1/2inch로 밀어 사각형으로 자르기
부푼 반죽의 가스를 빼고 밀가루를 뿌린 작업대로 옮깁니다. 반죽을 2덩이로 나누어 각각 두께 약 1/2inch로 민 뒤 가장자리를 정리해 직사각형을 만듭니다. 다시 작은 정사각형 또는 직사각형으로 잘라 준비한 팬에 옮깁니다. 원문은 이 과정에서 총 약 30~35개의 롤이 나온다고 설명합니다.
5. 2차 발효와 오븐 예열하기
성형한 반죽을 젖은 면포로 덮고 다시 부피가 두 배가 될 때까지 발효합니다. 본문은 이 과정도 약 1시간으로 설명하지만, 시간만 채웠다고 발효가 끝났다고 보지는 마세요. 발효하는 동안 오븐을 350°F로 예열합니다. 원문 본문에는 섭씨 175°C도 함께 안내되어 있습니다.
6. 15~20분 굽고 표면에 버터 바르기
예열한 오븐에서 약 15~20분, 표면이 노릇해질 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼낸 직후 마무리용 녹인 무염버터 2Tbsp를 롤 표면에 바릅니다. 반죽용 버터 3Tbsp와 이 분량을 구분해 사용하세요.
7. 시나몬 허니버터를 섞어 따로 곁들이기
롤을 굽는 동안 부드러운 무염버터 1stick, 슈거파우더 1/4cup, 꿀 1/4cup, 시나몬가루 1tsp를 작은 볼에서 고르게 섞습니다. 매끈하게 섞인 허니버터를 별도 그릇에 담아 구운 롤과 함께 냅니다. 이 허니버터는 굽기 전 반죽 속에 넣는 재료가 아닙니다.
맛과 식감을 챙기는 포인트
계량과 반죽 상태: 원문은 밀가루를 계량컵에 숟가락으로 담고 윗면을 평평하게 맞추도록 안내합니다. 밀가루 봉지에 컵을 깊이 넣어 눌러 담는 방식은 분량을 달라지게 할 수 있습니다. 가루 범위가 넓으므로 반죽이 부드럽고 볼 옆면에서 떨어지는 상태를 함께 확인하세요.
버터 세 종류 구분하기: 반죽용은 녹였다 조금 식힌 버터 3Tbsp, 구운 빵에 바를 것은 녹인 버터 2Tbsp, 허니버터용은 부드러운 버터 1stick입니다. 원문 일반 팁에는 부드러운 버터에 관한 설명도 있지만, 이 글은 용도별 재료 카드와 실제 조리 단계의 상태를 따릅니다.
발효는 부피 확인하기: 원문 카드와 본문의 발효시간은 서로 다릅니다. 두 번 모두 두 배로 부푸는지 확인한다는 기준은 같으므로, 정해진 종료 시간을 보장하지 않습니다. 원문은 따뜻하고 찬바람이 들지 않는 곳을 권합니다.
자주 묻는 질문
Q1. 텍사스 로드하우스의 공식 레시피인가요?
아닙니다. Jo Cooks의 Joanna Cismaru가 공개한 개인 재현입니다. 매장 제조법을 확인한 자료나 같은 맛을 보증하는 조리법으로 소개하지 않습니다.
Q2. 중력분은 6cups인가요, 7cups인가요?
원문 카드에는 7cups, 최대 8cups라고 적혀 있고, 실제 조리 단계에는 환경에 따라 6~8cups라고 되어 있습니다. 이 글은 그 차이를 그대로 알립니다. 한 숫자로 고정하지 말고 2~3cups씩 넣으며 부드럽고 볼 옆면에서 떨어지는 반죽 상태를 확인하세요.
Q3. 총 2시간 20분이면 반드시 끝나나요?
원문 카드의 총시간이 2시간 20분이지만, 본문은 두 번의 발효를 각각 약 1시간으로 설명합니다. 발효시간 표기가 일치하지 않으므로 완료 시각을 보장하는 시간으로 쓰지 마세요. 부피가 두 배가 되는지 확인하는 기준을 우선합니다.
Q4. 허니버터의 버터 1stick은 집에 있는 버터 한 덩어리인가요?
국내 제품의 한 덩어리나 포장 한 개라는 뜻은 아닙니다. 미국 버터 제조사 Land O’Lakes는 1 full stick을 1/2cup으로, King Arthur Baking의 중량표는 버터 1/2cup을 113g으로 안내합니다. 따라서 약 113g을 계량해 사용할 수 있습니다. 이는 레시피 원문과 구분해 덧붙인 단위 설명이며, 반죽용 버터와 마무리용 버터는 별도 분량입니다.
Q5. 스탠드 믹서가 없으면 만들 수 없나요?
원문 FAQ는 손반죽도 가능하다고 안내합니다. 다만 손으로 치대는 정확한 시간은 제시하지 않으므로 새 시간을 만들어 안내하지 않습니다. 도우 훅을 쓰는 기본 절차와 같은 반죽 상태를 목표로 작업합니다.
Q6. 30개와 30~35개 중 어느 쪽이 맞나요?
원문 카드 수율 표시는 30이고, 성형 단계와 주석은 약 30~35개의 롤이라고 설명합니다. 두 표기를 구분해서 적었습니다. 30인분으로 다시 해석하거나 정확히 35개가 나오도록 성형 크기를 임의로 바꾸지는 않습니다.
안전하게 준비하기
굽기 전 반죽을 맛보지 마세요. 밀가루와 날달걀에는 식중독을 일으킬 수 있는 균이 있을 수 있으므로 충분히 구운 뒤 먹습니다. 생반죽에 닿은 손, 볼, 도구, 작업대를 씻고 완성한 빵과 분리해 다루세요. 이 내용은 CDC 자료를 참고해 별도로 보완한 안전 안내입니다. 밀·우유·달걀 알레르기를 확인하고 뜨거운 팬과 녹인 버터를 다룰 때 화상에 주의하세요.
참고 자료와 출처
Joanna Cismaru / Jo Cooks · Texas Roadhouse Rolls 개인 재현
디너롤과 허니버터 계량, 이스트 활성화 10~15분, 밀가루를 2~3cups씩 나누어 넣는 순서, 두 차례 두 배 발효, 두께 1/2inch의 사각 성형, 350°F에서 15~20분 굽기를 확인했습니다. 카드와 본문의 밀가루 범위·발효시간·수율 차이와 용도별 버터 상태도 구분했습니다.
Land O’Lakes 공식 FAQ · 버터 1stick은 1/2cup
King Arthur Baking 공식 중량표 · 버터 1/2cup은 113g
자료 확인: 2026년 10월 6일. 조리 편의 팁, 버터 단위 설명과 식품 안전 보완은 참고 원문의 조리 정보와 구분해 덧붙였습니다.
