두부에 토마토를 넉넉히 더하면 밥과 함께 먹기 좋은 한 접시가 됩니다. 이 베트남식 두부 요리는 토마토와 적양파를 부드럽게 익힌 소스에 구운 두부를 넣고, 쪽파와 고수로 마무리합니다. 붉은 소스 사이로 두부가 드러나는 모습도 식탁에 잘 어울립니다.

여기서는 두부를 오븐에 굽는 방법으로 만듭니다. 두부를 굽는 동안 팬에서 소스를 준비한 다음 두 가지를 합치세요. 마지막에 뚜껑을 덮고 기다리는 단계까지 챙기면, 두부와 소스를 한 그릇에 담아내는 흐름이 자연스럽게 이어집니다.

시작하기 전에

분량은 원문 카드 기준 4인분입니다. 카드에는 준비 10분, 조리 15분, 총 25분으로 표시되어 있습니다. 다만 두부 물기 빼기 최소 15분과 마지막에 불을 끄고 덮어두는 5분이 총시간에 포함되는지는 명확하지 않습니다. 아래 단계 시간을 따로 확인하고 준비하세요. 전체 소요 시간을 새로 합산해 제시하지는 않습니다.

오븐과 베이킹트레이, 종이호일, 뚜껑이 있는 큰 팬, 볼, 주걱, 칼과 도마, 계량도구를 준비합니다. 물기를 뺄 때는 두부 프레스나 키친타월과 누를 물건이 필요합니다.

재료와 분량

두부에 묻힐 양념과 소스에 들어가는 양념은 나눠 계량하세요. tablespoon은 계량용 큰술, teaspoon은 계량용 작은술입니다. 아래 cup·spoon 표기와 괄호의 중량은 원문을 보존했으며, 컵 단위를 임의로 바꾸지 않았습니다.

차근차근 만드는 순서

1. 두부의 물기를 먼저 빼기

두부 한 덩어리를 키친타월로 감싸고 무게가 있는 물건으로 눌러 최소 15분 물기를 뺍니다. 두부 프레스를 사용해도 됩니다. 물기를 뺀 두부는 깍둑썰고, 적양파는 얇게 썹니다. 쪽파의 흰 부분과 초록 부분은 따로 두고 마늘·홍고추·고수도 준비하세요. 흰 부분은 볶을 때, 초록 부분은 마지막에 쓰므로 처음부터 나눠두면 편합니다.

2. 두부에 양념을 묻혀 오븐에 굽기

오븐을 200°C로 예열합니다. 원문은 이를 400°F와 함께 표기합니다. 볼에 두부와 두부용 식용유 1 teaspoon, 후춧가루 1/4 teaspoon, 소금을 넣고 조심스럽게 섞습니다. 마늘가루를 쓴다면 1/4 teaspoon도 이때 넣으세요. 종이호일을 깐 베이킹트레이에 펼쳐 12~15분, 표면이 황금빛을 띠기 시작할 때까지 굽습니다. 두부를 힘껏 뒤섞으면 모서리가 부서지기 쉬우니 가볍게 다뤄주세요.

3. 두부가 구워지는 동안 소스 시작하기

팬에 소스용 식용유 1 tablespoon을 데우고 다진 마늘을 넣어 색이 나기 시작할 때까지 볶습니다. 홍고추와 쪽파의 흰 부분을 넣어 몇 초간 더 볶은 다음 적양파를 넣으세요. 양파가 반투명해질 때까지 익힙니다. 이 앞부분의 볶는 시간과 화력은 원문에 따로 수치가 없으므로, 마늘과 양파의 상태를 살피며 진행합니다.

4. 토마토를 부드럽게 익히기

팬에 토마토, 간장 1 tablespoon, 팜슈거 1/2 teaspoon, 소스용 후춧가루 1/2 teaspoon과 소금을 넣습니다. 중불에서 약 7~8분, 토마토가 물러질 때까지 익히세요. 원문은 이때 뚜껑을 덮어도 된다고 안내합니다. 토마토가 이미 충분히 달다면 팜슈거는 생략할 수 있습니다.

5. 물을 넣어 소스 농도 맞추기

물 1 cup을 붓고 중강불에서 3~4분 더 끓입니다. 원문의 기본 물 분량은 1 cup이고, 원하는 농도에 맞춰 조절할 수 있습니다. 토마토의 수분에 따라 소스 상태가 달라지므로, 이 글에서는 추가 물의 양을 별도 수치로 정하지 않습니다.

6. 구운 두부와 초록 재료 합치기

구운 두부를 팬에 넣고 쪽파의 초록 부분과 다진 고수 1/4 cup을 더합니다. 두부가 부서지지 않도록 섞은 뒤 약 1분 익힙니다. 이미 구운 두부를 소스와 합치는 단계이므로, 여기서 오래 끓여 두부가 질겨지지 않도록 합니다.

7. 불을 끄고 덮어두었다가 담기

팬 뚜껑을 덮고 불을 끕니다. 뚜껑을 열지 않은 채 5분 기다린 뒤 따뜻할 때 그릇에 담으세요. 밥에 곁들이려면 소스도 함께 넉넉히 담으면 됩니다. 원문은 재스민 쌀밥이나 찹쌀밥과 함께 내는 방법을 제안합니다.

맛과 모양을 챙기는 작은 팁

두부는 부드럽게 다뤄주세요. 물기를 빼고 양념할 때부터 소스에 합칠 때까지 모양을 유지하는 것이 중요합니다. 세게 뒤적이는 대신 주걱으로 조심스럽게 섞고, 오븐에서도 지나치게 오래 굽지 않습니다.

토마토는 즙이 있는 것으로 준비하세요. 이 소스는 토마토가 익으며 부드러워지는 과정이 중심입니다. 시간을 확인하는 것과 함께 토마토가 충분히 물러졌는지도 살펴보세요. 생토마토를 기본으로 했으며, 통조림을 쓸 때의 새로운 분량은 따로 정하지 않았습니다.

쪽파 두 부분의 순서를 기억하세요. 흰 부분은 마늘과 홍고추 다음에 볶고, 초록 부분과 고수는 구운 두부를 넣을 때 합칩니다. 재료를 모두 한꺼번에 넣기보다, 단계별로 담아두면 팬 앞에서 순서를 놓치지 않기 좋습니다.

자주 묻는 질문

Q1. 순두부나 연두부를 써도 되나요?

이 조리법에는 단단한 두부가 맞습니다. 두부에 양념을 묻히고 오븐에 구운 뒤 소스와 섞어야 하므로, 부드러운 연두부는 모양이 쉽게 흐트러질 수 있습니다. 원문도 firm 또는 extra-firm tofu를 권합니다.

Q2. 오븐 없이 팬에서 구워도 되나요?

원문은 두부 가장자리가 노릇해질 때까지 팬에서 굽거나 튀기는 대안도 허용합니다. 다만 그 방법의 기름량과 시간은 제시하지 않습니다. 위 단계의 12~15분과 식용유 1 teaspoon은 오븐 구이용이므로 팬 조리에 그대로 적용하는 수치로 보지 마세요.

Q3. cup을 집에서 쓰는 컵으로 재도 되나요?

원문에 적힌 계량 단위인 cup, tablespoon, teaspoon을 기준으로 준비하세요. 머그컵의 용량은 제각각이라 같은 양이 되지 않을 수 있습니다. 두부 약 200 g, 토마토 약 400 g은 원문이 함께 적은 수치입니다. 이 글에서는 cup을 임의의 ml 값으로 바꾸지 않았습니다.

Q4. 팜슈거와 홍고추는 꼭 넣어야 하나요?

팜슈거는 선택입니다. 특히 토마토가 달다면 생략할 수 있습니다. 홍고추도 매운맛을 원하지 않으면 빼도 되며, 태국 홍고추를 구하기 어렵다면 다른 매운 고추를 사용할 수 있다고 원문은 안내합니다. 바꾼 고추의 매운 정도가 같다고 가정하지는 마세요.

Q5. 소스가 너무 되직하면 어떻게 하나요?

물의 기본량은 1 cup이며 원문은 농도에 따라 조절할 수 있다고 적습니다. 토마토를 고를 때부터 즙이 있는 것으로 준비하고, 소스 상태를 보며 물로 조절하세요. 특정 농도를 맞추는 추가 물의 정확한 양은 원문에 없습니다.

Q6. 처음부터 끝까지 25분이면 되나요?

25분은 원문 카드의 표기입니다. 카드에는 준비 10분과 조리 15분이 적혀 있지만, 최소 15분 물기 빼기와 마지막 5분 덮어두기가 그 합계에 포함되는지는 설명하지 않습니다. 두부가 구워지는 동안 소스를 만들라는 병행 지시는 확인됩니다. 따라서 25분 안에 반드시 끝난다고 잡지 말고, 물기 빼기와 마지막 뜸 단계도 일정에 따로 확인하세요.

참고 자료와 작성 기준

2026년 10월 5일 원저자 페이지의 재료표·조리 단계·시간과 분량을 다시 확인했습니다. 원저자가 소개한 오븐 구이 응용을 따랐으며, 두부를 소스에 넣은 뒤 약 1분 익히는 레시피 카드의 단계를 채택했습니다. 수치와 조리 정보를 바탕으로 설명은 독립적인 한국어 문장으로 작성했습니다. 직접 조리하거나 시식한 후기는 아니며, 본문의 사진 세 장은 이해를 돕기 위한 AI 연출 이미지입니다.

Greenbowl2soul · Vandana Chauhan · Vietnamese tomato tofu