차를 마시는 시간에 작은 과자 접시 하나를 곁들이고 싶다면, 깨와 땅콩을 함께 굳힌 강정을 떠올려보세요. 볶은 깨의 작은 알갱이와 땅콩이 한 조각에 모이고, 선택 재료인 동결건조 딸기와 라즈베리는 표면에 붉은 포인트를 더합니다. 접시에 몇 조각만 덜어도 한입씩 집어 먹기 좋은 다과가 됩니다.

이 깨땅콩강정은 깨강정과 땅콩강정을 결합한 Maangchi의 응용 레시피입니다. 만드는 순서에서 가장 신경 쓸 부분은 시럽이 준비된 뒤의 작업입니다. 재료를 섞고, 도마로 옮기고, 밀대로 펴는 과정이 이어지므로 불을 켜기 전에 작업 자리를 갖춰두세요.

재료와 준비할 분량

완성 반죽을 약 8 × 9 inch 직사각형으로 펴고 약 2 × 1 inch 조각으로 자르는 분량입니다. 원문은 정확한 인분이나 완성 개수를 정하지 않습니다. 작은 두꺼운 냄비, 나무주걱, 도마, 밀대와 잘 드는 주방용 칼을 준비하세요. cup과 teaspoon은 원문의 계량 단위를 유지했습니다.

처음 시럽 가장자리에 기포가 생기는 구간은 약 4분이지만, 이 시간이 전체 조리 시간은 아닙니다. 그 뒤에는 시럽을 들어 올렸을 때 실처럼 늘어지는 상태를 확인합니다. 원문에는 시럽의 목표 온도, 이 후반 구간의 분 수, 식히는 시간이나 전체 소요 시간이 따로 없습니다.

굳기 전에 이어가는 조리 순서

1. 견과 재료와 작업면을 먼저 준비하기

볶은 깨 1 cup과 볶은 무염 땅콩 1 cup을 한 볼에 담습니다. 동결건조 딸기와 라즈베리를 넣을 예정이라면 각각 1/4 cup을 별도 볼에 준비하세요. 식용유 2 teaspoons를 도마 표면과 밀대에 나누어 바릅니다. 시럽에 넣는 기름이 아니라, 강정을 펼칠 때 사용할 도구에 바르는 기름입니다.

2. 시럽 재료를 약불에 올리기

작고 두꺼운 냄비에 설탕 1/2 cup, 쌀조청 또는 콘시럽 1/4 cup, 코셔 소금 1/4 teaspoon, 물 1 teaspoon을 넣고 약불로 가열합니다. 약 4분 동안 냄비 가장자리에 작은 기포가 올라오는 상태를 살피세요. 이 구간에서는 주걱으로 젓지 않고 냄비를 조심스럽게 들어 기울여 재료가 고르게 녹도록 합니다.

3. 설탕이 녹은 뒤 시럽의 실 확인하기

설탕이 모두 녹으면 나무주걱으로 저어줍니다. 계속 젓는 중간에 주걱을 들어 올려, 묻은 시럽에서 가느다란 실이 늘어지는지 확인하세요. 시계의 4분만 보고 바로 다음 단계로 넘어가기보다 원문이 제시한 이 상태를 확인하는 것이 중요합니다. 손가락으로 만져 보거나 뜨거운 시럽을 맛보지 마세요.

4. 깨와 땅콩을 넣어 한 덩어리로 모으기

실이 늘어지는 상태가 되면 준비한 깨와 땅콩을 시럽에 넣습니다. 나무주걱으로 고르게 섞어 재료가 큰 덩어리로 뭉치게 하세요. 동결건조 과일은 아직 넣지 않습니다. 덩어리가 모이면 냄비를 불에서 내려 다음 단계로 곧바로 옮깁니다.

5. 기름 바른 도마에 옮겨 빠르게 펴기

강정 덩어리를 미리 기름 바른 도마에 놓고 나무주걱으로 빠르게 펼칩니다. 선택한 동결건조 딸기와 라즈베리는 이때 위에 올립니다. 기름을 발라둔 밀대로 밀어 약 8 × 9 inch의 직사각형으로 만드세요. 뜨거운 덩어리를 맨손으로 눌러 모양 잡지 말고 준비한 도구를 사용합니다.

6. 한입 크기로 자른 뒤 식히기

펴놓은 강정을 잘 드는 주방용 칼로 약 2 × 1 inch 크기로 자릅니다. 먼저 자르고 나서 식히는 순서입니다. 원문에는 정확한 두께나 조각 수가 없으므로, 사진 속 두께와 개수를 완성 규격으로 삼지 마세요. 식힐 때까지 손으로 집거나 포장하지 않습니다.

7. 식은 강정을 담아 보관하기

강정이 식으면 밀폐용기나 비닐봉지에 옮깁니다. 원문은 실온에서 최대 1주, 냉동실에서 최대 3개월 보관을 안내합니다. 다만 구체적인 실내 온도·습도 조건은 제시하지 않습니다. 이 수치를 모든 보관 환경에서 품질이 같다는 보증으로 해석하지 말고, 밀폐 상태와 실제 보관 조건을 함께 살펴주세요.

만들기 전에 알아둘 점

도마 옆에 밀대와 칼을 놓고, 과일을 쓸지 미리 결정해두면 뜨거운 덩어리를 앞에 두고 도구를 찾지 않아도 됩니다. 강정이 이미 굳은 뒤에는 넓게 펴기 어려우므로 준비를 끝낸 다음 시럽을 가열하세요.

땅콩과 깨가 들어 있는 간식입니다. 다른 사람과 나눌 때는 재료를 함께 알려주세요. 선택 재료인 과일은 동결건조 제품이며, 수분이 있는 생과일이나 해동되는 냉동과일을 같은 재료로 여기지 않는 것이 중요합니다. 사진도 건조 과일을 올린 구성을 보여줍니다.

자주 묻는 질문

Q1. 동결건조 과일을 꼭 넣어야 하나요?

아니요. 딸기와 라즈베리는 각각 선택 재료로 표시되어 있어 둘 다 생략할 수 있습니다. 사용할 때는 깨와 땅콩을 시럽에 섞은 뒤 도마에 펼치는 단계에서 올립니다. 생과일이나 냉동과일로 바꾸는 방법은 이 기본 레시피에 포함하지 않습니다.

Q2. 쌀조청 대신 무엇을 쓸 수 있나요?

원문 재료표는 쌀조청 또는 콘시럽 1/4 cup을 안내합니다. 다른 감미료를 같은 양으로 바꾸어도 결과가 같다고 단정할 근거는 없어, 꿀이나 다른 시럽의 대체 비율은 제시하지 않았습니다.

Q3. 시럽을 4분만 끓이면 되나요?

약 4분은 처음 가장자리에 작은 기포가 올라오는 구간입니다. 설탕이 모두 녹은 뒤에는 나무주걱으로 저으면서 들어 올려 시럽의 실이 보이는지 확인해야 합니다. 이 다음 구간의 고정 시간과 목표 온도는 원문에 없습니다.

Q4. 왜 도마와 밀대를 먼저 준비하나요?

시럽에 깨와 땅콩을 섞은 뒤에는 덩어리가 굳기 전에 옮겨 펴야 하기 때문입니다. 식용유는 총 2 teaspoons를 도마와 밀대에 나누어 바르는 용도입니다. 시럽을 만든 다음 기름을 바르느라 작업이 끊기지 않도록 먼저 준비합니다.

Q5. 이 분량으로 강정이 몇 개 나오나요?

원문은 정확한 개수를 적지 않고, 약 8 × 9 inch로 편 뒤 약 2 × 1 inch로 자르도록 안내합니다. 가장자리 모양과 실제 자르는 크기에 따라 조각 수가 달라지므로 면적을 나누어 특정 개수를 보장하지 않았습니다.

Q6. 보관하기 전에 완전히 식혀야 하나요?

네. 원문 순서는 자르기, 식히기, 밀폐용기나 비닐봉지에 옮기기입니다. 보관 안내는 실온 최대 1주 또는 냉동 최대 3개월이며, 실내 온도·습도나 해동 방법에 대한 별도 수치는 없습니다.

참고 자료와 작성 기준

2026년 10월 4일 원저자의 현재 재료표와 조리 단계를 다시 확인했습니다. 재료의 수치와 조리 기준은 원문에 맞추고, 설명과 구성은 독립적인 한국어 문장으로 작성했습니다. 직접 조리하거나 맛본 후기는 아니며, 본문의 사진 세 장은 이해를 돕기 위한 AI 연출 이미지입니다.

Maangchi · Sesame peanut candy (Kkae-ttangkong gangjeong)