작은 삼각형 토스트 위에 참깨가 노릇하게 박혀 있으면 집어 먹기 좋은 간식 한 접시가 됩니다. 참깨 새우토스트는 부드럽게 간 새우 반죽을 식빵 한 면에 펴 바르고, 얕은 기름에서 양쪽을 지져 만드는 요리입니다. 바삭한 빵 아래층과 새우를 올린 윗면의 질감이 한입 안에 함께 들어옵니다.

고수와 파, 생강은 새우 반죽 속에 곱게 섞고 참깨는 바깥면에 붙입니다. 빵 네 장을 각각 대각선으로 네 조각씩 잘라 총 열여섯 개의 작은 토스트를 만들므로, 접시에 나누어 담기도 편합니다. 준비를 마친 뒤 팬 앞에 서면 조리는 빠르게 진행됩니다. 기름을 데우기 전에 반죽 바르기와 자르기까지 끝내 두세요.

만들기 전에 알아둘 점

완성 분량은 작은 삼각형 토스트 16조각입니다. 원문의 Serves 16은 이 조각 수에 해당하며, 식사 16인분으로 해석하지 않습니다. 준비 25분, 조리 5분, 총 30분은 원문 표시 시간입니다. 팬 크기 때문에 여러 차례 나누어 튀기면 실제 조리 시간은 늘어납니다.

푸드프로세서, 칼과 도마, 반죽을 펴 바를 도구, 큰 논스틱 팬 또는 주물 팬, 뒤집개, 기름을 뺄 키친타월과 접시를 준비합니다. 이 요리는 식빵 한 면에 반죽을 올리는 구조입니다. 빵 두 장 사이에 새우를 채우거나 깊은 기름에 완전히 잠기게 튀기는 방식으로 바꾸지 않습니다.

재료와 계량

새우 반죽

• 돼지 비계 1 ounce, 선택
• 새우 1/2 pound, 껍질과 내장 제거
• 다진 고수 1/4 cup
• 가는 파 2대(scallions), 잘게 다지기
• 간 생강 1 teaspoon
• 참기름 1/4 teaspoon
• 설탕 1/2 teaspoon
• 소금 1/2 teaspoon
• 옥수수전분 2 teaspoons
• 달걀흰자 1개분

빵과 겉면, 튀김용

• 샌드위치용 흰 식빵 4장(slices)
• 볶은 참깨 2 tablespoons
• 식용유, 튀김용. 팬 바닥에서 1/8-inch 높이가 되도록 사용하며 원문에 부피 정량 없음

ounce·pound·cup·teaspoon·tablespoon은 원문 단위를 유지했습니다. 중량 참고값은 1 ounce 약 28 g, 1/2 pound 약 227 g입니다. 사진 속 그릇에 담긴 양을 계량값으로 삼지 말고 계량도구로 준비하세요.

scallions는 가는 파를 뜻합니다. 굵은 대파 두 대를 같은 분량으로 보고 넣지 않습니다. 돼지 비계는 선택 재료로, 원문은 생략할 수 있다고 안내합니다. 선택 재료를 뺀 자리에 다른 지방의 양을 임의로 추가하지 않습니다.

차근차근 만드는 순서

1. 손질한 새우와 향채 준비하기

껍질과 내장을 제거한 새우 1/2 pound를 준비합니다. 고수와 파는 잘게 다지고 생강은 갈아 계량합니다. 달걀은 흰자 1개분을 사용합니다. 냉동 새우는 안전하게 해동한 뒤 작업하고, 생새우를 만진 손과 도구가 완성 토스트를 담을 접시에 닿지 않도록 구분합니다.

2. 새우 반죽을 곱게 갈기

돼지 비계를 사용한다면 푸드프로세서에 먼저 넣어 매끈해질 때까지 갑니다. 이어 새우, 고수, 파, 생강, 참기름, 설탕, 소금, 옥수수전분, 달걀흰자를 넣고 고르게 갈아 부드러운 반죽을 만듭니다. 비계를 생략한다면 나머지 재료로 반죽을 만드세요. 원문에는 별도의 숙성 시간이 없습니다.

3. 식빵 가장자리까지 펴 바르고 참깨 붙이기

식빵 네 장에 반죽을 고르게 나누어 한 면씩 펴 바릅니다. 가운데만 두껍게 쌓지 말고 가장자리까지 비슷한 두께로 펼칩니다. 볶은 참깨 2 tablespoons를 네 장에 나누어 뿌린 뒤 가볍게 눌러 반죽에 붙입니다. 식빵 테두리는 그대로 둡니다.

4. 대각선으로 네 조각씩 자르기

반죽을 바른 식빵 한 장을 두 대각선 방향으로 잘라 작은 삼각형 네 개를 만듭니다. 네 장을 모두 자르면 16조각입니다. 이 단계까지 마친 뒤 팬을 데워야 뜨거운 기름을 두고 서둘러 빵을 손질하지 않아도 됩니다.

5. 새우 면부터 얕은 기름에 지지기

큰 논스틱 팬이나 주물 팬에 기름을 1/8-inch, 약 3 mm 높이로 붓습니다. 기름 표면이 반짝이며 흐를 때까지 데운 뒤, 삼각형 토스트의 새우 반죽 면이 아래로 향하도록 넣습니다. 노릇해질 때까지 약 2~3분 익힙니다. 원문에 고정된 기름 온도 숫자는 없으므로 임의의 온도값을 원문 조건처럼 제시하지 않습니다.

6. 뒤집어 익힌 뒤 기름 빼기

뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 빵 면을 약 1분 더 익힙니다. 겉의 참깨 색만 보지 말고 새우 반죽 속까지 불투명하게 익었는지 확인합니다. 익은 토스트는 키친타월 위로 옮겨 남은 기름을 뺀 뒤 바로 냅니다. 생새우 반죽을 다뤘던 도구를 씻지 않은 채 완성 토스트에 사용하지 않습니다.

실수를 줄이는 조리 포인트

• 반죽 두께를 고르게 만드는 것이 중요합니다. 가운데가 볼록하게 두꺼우면 빵 겉면과 새우 속이 익는 속도가 달라질 수 있습니다. 원문의 네 장 분량을 더 적은 빵에 몰아 바르지 마세요.
• 참깨는 뿌린 뒤 가볍게 눌러 붙입니다. 씨앗을 따로 한껏 더 넣는 대신 정해진 2 tablespoons를 전체에 나누어 사용하세요.
• 겉이 너무 빨리 진해지는데 속 반죽은 덜 익었다면 그대로 센 열을 유지하지 말고 열을 낮춰 속까지 익힙니다. 달걀과 생새우가 들어가는 반죽이므로 덜 익은 상태로 맛보지 않습니다.
• 기름에 물이 들어가면 크게 튈 수 있습니다. 물기 묻은 도구를 넣지 말고 뒤집개를 몸 바깥쪽으로 조심스럽게 움직이세요. 뜨거운 기름이 든 팬을 갑자기 옮기지 않습니다.
• 새우·밀·달걀·참깨 알레르기에 주의합니다. 돼지 비계를 사용했다면 함께 먹는 사람에게 포함 사실도 알려 주세요.

자주 묻는 질문 6가지

Q1. 돼지 비계를 꼭 넣어야 하나요?

아닙니다. 원문에서 1 ounce는 선택 재료이며 빼도 된다고 명시합니다. 사용한다면 다른 재료보다 먼저 곱게 갈고, 생략한다면 나머지 새우 반죽 재료로 진행합니다.

Q2. 식빵 테두리는 잘라야 하나요?

원작성자는 테두리를 남겨 사용합니다. 테두리가 반죽을 받쳐 주는 가장자리가 되며, 빵을 버릴 필요도 줄어듭니다. 꼭 제거하고 싶다면 반죽을 바르기 전에 자르라는 설명이 있지만, 이 글의 기본 과정은 테두리를 남깁니다.

Q3. 달걀 한 개를 통째로 넣어도 되나요?

원문 분량은 달걀흰자 1개분입니다. 노른자까지 넣는 조건은 제시되어 있지 않습니다. 처음 만들 때는 흰자를 분리해 사용하고, 물기 조절을 위해 전분을 임의로 늘리는 식의 변경도 피하세요.

Q4. 참깨를 붙인 면과 빵 면 중 어디부터 굽나요?

새우 반죽과 참깨가 붙은 면을 먼저 기름에 닿게 합니다. 약 2~3분 후 조심스럽게 뒤집고, 빵 면을 약 1분 더 익히는 순서입니다. 시간은 예상치이며 속의 익힘까지 확인합니다.

Q5. 에어프라이어로 같은 시간에 만들 수 있나요?

이 원문은 팬에 얕게 기름을 둘러 튀기는 방식입니다. 에어프라이어용 온도·시간을 확인한 조리법이 아니므로 같은 시간으로 완성된다고 안내할 수 없습니다. 이 글의 식감을 목표로 한다면 팬 조리 조건을 따르세요.

Q6. 미리 튀겨 두었다가 내도 괜찮을까요?

원문은 기름을 뺀 직후 바로 내도록 안내합니다. 미리 튀겨 쌓아 두면 수증기가 빠져나가기 어렵습니다. 이 글에서는 확인되지 않은 냉동·재가열 시간표를 추가하지 않고, 먹을 시간에 맞춰 튀기는 흐름으로 안내합니다.

출처와 참고

The Woks of Life의 Sarah Leung이 공개한 Shrimp Toast를 바탕으로 재료·계량·순서를 확인하고 한국어 설명을 새로 구성했습니다. 2026년 10월 7일 원문을 다시 확인했습니다. 직접 조리·시식한 후기는 아닙니다. 새우가 속까지 불투명하게 익어야 한다는 안내는 FoodSafety.gov의 공공 안전 자료를 함께 참고했습니다.

• The Woks of Life · Sarah Leung, Shrimp Toast 원문
• FoodSafety.gov · 새우 등 해산물의 안전 익힘 기준